海参盛宴剑走偏锋的奢侈味觉
名厨出身的美食家庄臣，向读者推荐了数道新颖独特的海参菜式。
金箔皇帝参羹
文/羊城晚报记者 王敏
实习生 卢凯婷
图/王敏
“鲍参翅肚”，乃中国人眼中的“四大海味”。排行第二的海参，自古便是名贵的食材。海参原本是北方人喜好的海味，近几年，海参以其独特的口感、滋补的功效，广受为食老广们的欢迎。
于是，广州有诸多的高档食府根据海参的种类、特点，创出各种新颖独特的烹调手法。然而，海参虽比以往常见，但要烹制得好吃、有营养价值，当中则大有学问。步入初夏，向来是秋冬滋补佳品的海参在师傅的巧手炮制下，摇身一变成为适合在夏天品尝的美味食材。就让我们跟随美食家庄臣的脚步，一同来品尝以海参为主角的华丽盛宴吧。
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