猪头&鱼DIY烘焙师教你制作冰皮月饼

冰皮月饼有着通透洁白的外观、冰凉爽口的内馅，让人能感觉到“食”与“色”的漂亮结合。吃过冰皮月饼的人，一定会对其味道赞不绝口、回味无穷。猪头&鱼DIY烘焙致力于传播烘焙文化，提倡亲手制作各类烘焙产品。下面是猪头&鱼DIY烘焙师提供的冰皮月饼DIY程序，供喜欢冰皮月饼的你参考。

　　[准备工作]

材料： 冰皮粉100克、水120克、糖浆40克、白油20克、月饼馅120克（10克/只）。（可做12只月饼）

设备：月饼模，月饼盒

[操作步骤]

先将水和糖浆，白油拌均，煮至100度，然后加入冰皮粉用慢速搅拌均匀，再用快速打至光滑约2-3分钟。

搅拌好的冰皮用保鲜袋装好手掌压平放置冰箱冷冻至30度。

搅拌好的冰皮可依模具大小，25克冰皮+10克馅料（包馅成型）。

成型好的冰皮月饼应包装好摆入-18℃的冰箱冷冻保存。

　　[Tips]

A、操作过程中冰皮粉可能会出现正常损耗，冰皮25克可视情况增减。

B、相关DIY材料可在猪头&鱼网店或各加盟店选购 更多DIY烘焙：http://www.diybake.com/