麦当劳中国称汉堡原料不涉及粉红肉渣 双标准惹人怀疑

2012年02月03日 08:24
来源：中国广播网

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据中国之声《新闻纵横》报道，“汉堡中的‘肉饼’，是用牛肉的边角料做成的”。在大洋彼岸，有关快餐巨头麦当劳的这则消息一出，群情激愤。麦当劳在前不久宣布，在美国停止使用这种被称为“粉红肉渣”的原料。

所谓“粉红肉渣”，通常是将人们不大喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，绞成肉渣出售。虽然经过一定的消毒，但粉红肉渣的含菌量非常高，一般多被卖去当猫粮、狗粮。

现在，“粉红肉渣”在美国停止使用了，而作为麦当劳第三大国际市场的中国，麦当劳餐厅有没有使用这些“粉红肉渣”？

虽然是大洋彼岸的事情，但麦当劳的这则消息，在国内引起了广泛关注。要知道，麦当劳进入中国22年来，在中国大陆开店总数已超过1400家，年均服务5亿消费者。它的肉品是否安全，关系重大。

昨天傍晚，记者经过反复联系，找到了麦当劳(中国)有限公司公关关系部负责人。她表示，中国大陆使用的原料与美国不同，不涉及“粉红肉渣”这一原料。而她反复强调的是，中国的麦当劳100%纯牛肉。

负责人：我们在使用的各种供应商都会有一个完整管理的系统和标准，我们所使用的牛肉产品肯定是100%的纯牛肉。

记者：不会出现像牛头、牛蹄等一些边角料之类的来作为原材料？

负责人：对，不会使用，可以请消费者放心使用。

这位负责人还特意介绍了麦当劳肉饼的制作流程，肉饼速冻，完全符合并高于国家标准，是再三提到的内容：

负责人：这个牛肉从加工出来以后，迅速放到零下18度进行冷冻，可以保鲜，第一时间让最新鲜的产品送到餐厅，整个过程当中，牛肉不会添加任何添加剂，只是在到餐厅制作汉堡的过程中，会添加盐和胡椒粉，整个过程都符合国家对于冷鲜制品的规定。

记者：全国各地麦当劳门店的这种制作过程都是一样的，是吗？

负责人：对，是一样的。是有完整的制作标准的。

美国麦当劳用牛头、牛蹄这些在我们看来是边角料做成的肉饼，究竟有哪些问题？真吃了这种肉饼，都有什么风险？教育部食品科学营养教学指导委主任李里特教授在接受记者采访时指出，牛头、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高，但这不是问题的关键。只要这些边角料在加工制作过程中严格消毒杀菌，对人体没有影响。但是否严格消毒杀菌，是食品安全的重要保障。

李里特：正常屠宰的话，这些地方和外界接触比较多；牛肉切开以后，肌肉部分不怎么和外界接触。问题是在屠宰加工过程中，是否受到污染。中国人过去是用锅煮，煮几个小时，什么细菌都杀死了。外国人是烤，烤的时间有的短，外面焦了，里面温度还不够。

李教授的观点虽然从卫生营养：的角度，给大家一些宽慰。但是麦当劳肉饼原料的这场风波，也从法律层面给企业提了个醒。假如一家企业打出来的广告是“100%纯牛肉”“步步甄选嫩滑鸡腿肉”，但实际原料如果不是这些的话，就面临着法律风险。北京邦盛律师事务所合伙人刘明俊律师认为，商家虚假宣传，可能引起三个层面的法律责任：