乌鲁木齐“深度”开发特色清真美食
新华网乌鲁木齐２月１２日专电（记者阿依努尔）素有“中国清真美食之都”之称的新疆乌鲁木齐，眼下正打算利用特有的资源优势，“深度”开发特色清真美食，培育清真食品产业。
记者从乌鲁木齐市政府了解到，当地将对以连锁经营等现代流通方式运营的本土餐饮企业，予以适当资金补助；并制订专项扶持政策，引导和扶助特色餐饮企业在农村建设原辅料基地，鼓励其进行技术改造及新型环保餐饮设备的研发推广。
为储备人才队伍，乌鲁木齐还将加大对餐饮类职业技能培训机构的扶持力度，以培养名师、名厨；并加强对饮食服务行业从业人员的培训力度，推行餐饮业管理、技术、服务人员职业资格认证和持证上岗制度。
今后，乌鲁木齐还将举办“中国清真美食文化节”等一系列文化活动，以帮助本土特色清真食品“走出去”，加强与区外、国外相关企业和机构的交流与合作。
据新疆民族事务委员会清真食品管理处介绍，自今年起，新疆每年将拨付１０００万元，用于支持特色餐饮业发展。同时，举办烹饪技能大赛、开展特色餐饮品牌认定、“新疆特色餐饮名店”示范工程等措施，保护和传承具有民族传统风味的清真美食。
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