沪上臭豆腐地图 让人又爱又恨的民间小吃

2011年11月05日 08:10
来源：转载文章

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臭豆腐是让人又恨又爱的食物之一，爱是因为它酥脆鲜香，裹上甜辣酱味道一绝，恨是因为它臭气熏天，捏着鼻子才能下咽，尽管如此，还是有很多人把它当做超级美食之一。

臭豆腐，又叫“千里香”，有人避之唯恐不及，有人却是越吃越吃欢喜。这种闻着臭吃着香的传统小吃。经过油炸之后的臭豆腐更是让人欲罢不能。外脆内软，再涂上各种酱料食用，让人回味无穷。

臭豆腐的来历 慈禧太后超喜欢

据说王致和本是安徽省仙源县的一个读书人，清朝康熙年间他进京赴试，结果名落孙山。为维持生计，他只好拾起家传的做豆腐手艺，在前门外延寿寺街的安 徽会馆内，自制豆腐沿街唤卖。一年夏天，天热异常，人们都热得不思茶饭。有一天，一些豆腐没卖出去，王致和就用家乡人制酱豆腐的方法，把大块的豆腐划成小 块，洒上一些盐，放在坛子里并严密封上了坛子口。过了几天，一场大雨后，天气凉快起来。王致和想起了坛子里的豆腐，他便打开坛子盖，谁知一股臭气从坛子里 冲出来，待他仔细一看，坛子里的豆腐已经变成了暗青色。他好奇地尝了一口这变了质的豆腐，觉得味道奇香，送给邻居们品尝，也都说味道鲜美醇厚。从此王致和 就专门以生产臭豆腐而扬名京城了。“王致和的臭豆腐——闻着臭吃着香”也作为一句独具北京特色的歇后语流传开来。

王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。 清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方 ”。

寻找沪上最出名的臭豆腐小吃

美味喷香的臭豆腐，总是叫人难以抵挡它的诱惑，光看着美味的它们，都馋到不行了！臭豆腐的魅力在于，它不仅好吃，而且很亲民哦，随买随吃，真是人见人爱啊！今天小编就带你去找找上海有名的臭豆腐摊。

222终点站臭豆腐

彭浦一绝 街边美食人气王

发现地：222终点站臭豆腐

推荐理由：有些年头的街边小摊。臭豆腐炸得酥酥脆脆的，咬一口，里面的豆腐嫩嫩滑滑，味道好的没话说。每天晚上都有人排队，看着一屉屉豆腐卖完了，生意那个叫好。

网友点评：现在老板开了两个摊，另一个摊子在巧玲鸡腿门口，一个是老板的老婆，但是我觉得炸豆腐的功力还是不如老板的，他家只卖臭豆腐，豆腐二元四 块，一块块方方的，外脆里嫩，刚出锅的豆腐，你乍一看觉得不烫口，其实一咬下去，里面的豆腐是又嫩又烫，沾点老板家自制的酱料，甜酱辣酱都好吃，我喜欢甜 中带点辣的，老板卖了很多年了，豆腐的品质一直很好，天冷了，老板会做多些，所以现在七点多去还是应该可以吃到的。老板很老实，所以手艺什么的很让人信得 过，已经推荐很多人去吃过，都说好吃。