莫斯科餐厅：一个时代的集体回忆
在北京，人们对于西餐的认知大多是从“老莫”开始的。其实这是老一辈的北京人对莫斯科餐厅的一种爱称，莫斯科餐厅以其华贵、高雅的姿态给那一代人留下了不可磨灭的印记。
莫斯科餐厅建造于1954年，上世纪50年代，莫斯科餐厅接待的客人以前苏联专家和参展官员为主，同时面向高级知识分子和外国专家人群。如今老莫仍然经常接待官方安排的重要人物，但它早已不再是特定人群才能来的神秘地方。即便如此，在上一辈人的记忆中，老莫仍充满了神圣和尊贵。
走进莫斯科餐厅的大门，拾阶而上便是面积达1300平方米的主餐厅，大厅中央精雕细琢的四根铜柱和餐厅四壁的绿色大理石大气磅礴。穿过主餐厅，便是舒适典雅的贵宾厅，还有皇家气派的圣彼得堡厅。
到了莫斯科餐厅，一定要尝尝红菜汤，这也是每一位“莫客”的必点之菜。莫斯科红菜汤在克里姆林宫的国宴菜单上有这不可撼动的一席之地。还有一道被奉为莫斯科餐厅经典佳肴的便是俄式罐焖牛柳，上等的牛肉辅以秘制工艺，在精致的瓷罐中混合，鲜香嫩滑口味绵长，它地道的俄式传承工艺让品尝过的人回味无穷。
印有怀旧色彩符号的莫斯科餐厅代表着一个时代的集体回忆，但如今各色的高档西餐厅也在京城的大街小巷遍地开花。谈到莫斯科餐厅在北京西餐行业中的竞争优势，副经理张春燕表示：“在北京这么大规格的西餐厅恐怕也只有这儿了，去年我们又进行了装修，把大厅恢复到了1954年那种宽敞透亮的格局。首先莫斯科餐厅的环境是独一无二的，其次我们在食材上也有更多的选择，添加了很多欧陆菜，法式的、意式的，比其他西餐厅的菜品种类要更加丰富。”
商报实习记者 白鸽
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