品味宿雾缤纷美食菲律宾菜式的独特标志

2012年09月05日 18:30
来源：风景网

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素有“南方皇后之城”美誉的宿雾，是菲律宾最古老的城市，自从当年麦哲伦航海在这里竖立代表西班牙的十字架之后，这座城市就开始被大家所熟知起来。今日的宿雾，是个发展迅速的大都会，酒店林立，购物和娱乐场所众多，已成为游客来到菲国的必到之处。宿雾的独特，不只在于现代，更在于它至今仍保留着那份原始的菲律宾情怀。

Halo－halo水果冰品

宿雾的海滨风情为人们所熟知，其实除了自然风景之外，当地的餐饮特色也独具一格。当地食物中加入了丰富的药草和香料，加之烹饪手法独特，因而食之可令人胃口大开。当地最出名的烹饪方式称为Sutukil，是宿雾语中“烤”、“烧”、“炖”和“生吃”的缩写，代表着多样的烹饪手法。

一直以来，菲律宾菜式都被淹没在东南亚菜式中，尝试过后会发现，与马来菜式以及泰菜等还是有明显不同，香茅等香料用得比较少，但椰油、虾酱等使用得更多。此外，菲律宾菜式受西班牙菜式影响更多，罗望子叶之类的西餐中常用的香料，是菲律宾人最爱的。当地人还更爱酸口味，不管是Sinigang罗望果海鲜汤，还是Adobo菲式炖肉，菲律宾人都是要下足罗望果汁或者白醋之类去调酸味的。