来这里下馆子，一解舌尖上的乡愁

湘味烧烤有人缘

看着漂在牛肉粉汤面上的辣椒油，就让常德人想家

湖南菜吃得多了，但汤粉类可能还没吃全。比如常德牛肉粉就能追溯到雍正年间，常德米粉之所以备受青睐，是因为水土得宜，米粉洁白、圆而细长、形如龙须，烫好后，拌好作料，加上油码就能吃了，油码品种丰富，有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等好多种，其中，牛肉油码又是最出名的。作料的调和也非常复杂，其中要有山楂、枙子、灵香草、霍香、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、五加皮、毛桃等，好多都不是家常用的，怨不得味道学不来。梅花园的常德牛肉粉店有几家，还有一家叫津市米粉的，其实是一样的东西，因为津市是常德的县级市。

夜里9点以后，梅花园的烧烤就开始出摊了，湘味的烧烤最有人缘。一份烤鱼，几串鸡翅，再配些茄子、韭菜、四季豆，一打啤酒，味道真是好，聊天大笑才是正经事。再大声也没人投诉，人有时候就是需要在边缘地带的放肆。

猪血丸子其实主要是豆腐，下火锅就是浓浓的湘味

村中生活还有一点比不了，那就是特产店的特产是真特产。比如京溪街上的湖南特产店有很多从来没见过的猪血丸子卖。猪血丸子的主要原料其实是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁以及少许香油。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上熏干。店主说蒸、炒都行，最好就是下火锅，越煮越有味、越吃越上口。话说打边炉的季节真的要到了呢。

河北人接头就找河间驴肉

驴肉火烧就是烧饼加驴肉，驴肉火烧配小米粥可当一顿饭

大约是离北京太近的原因，在广东的河北人特别少，所以从餐饮业上看，河北馆子明显式微，很多人也误以为河北人吃的就是东北菜。梅花园公交站附近有一家瀛洲驴肉火烧馆，卖的就是沧州河间的名吃“驴肉火烧”。都说“天上龙肉、地下驴肉”，驴肉不但肉质细腻，更是营养丰富。

可以把驴肉卤好、切碎，夹在烤脆的火烧中烹制。火烧和烧饼类似，不过更有嚼劲；老板就是沧州人，口味基本保持下来。除了驴肉，还有板肠、焖子、蹄筋等各种填料，配一碗热乎乎的小米粥，再加个素什锦的凉菜，一顿饭就齐活了。驴杂汤口味偏重，需要包容度高的人喝。大概是河北老乡太少了，这里几乎成了接头的据点：一来为食，二来就是为了和老板说两句家乡话。

猪肉汤成了客家人必点招牌菜

作为本地菜的代表，粤菜本不应该被单独拿出来说事的，不过这一带是另一种广东——— 客家菜和潮汕菜成为主流。客家菜的代表是合一国际附近的五华菜馆，据熟客介绍，这里是最先把五华地区的土猪肉拉来做猪肉汤的菜馆，后来其他菜馆纷纷跟风，但还是比不过这家的名气。

除了每桌必点的猪肉汤，艾角、酿豆腐等客家招牌菜这里都有。一道炒牛柏叶，葱姜的炒香味，再加上酿完米酒剩下的醪糟，就多了一种难以名状的美味。这一带还有很多客家饭店，一路上也有很多客家人，几乎成了一座“客家城”。

除了客家菜馆，潮汕菜也有不少，大多还是牛肉丸和火锅且味道不错。如果愿意深入京溪村，能看到一家鼎湖山香蕉的专卖店，香蕉都还挂在树枝上，非常新鲜、味道也更甜。据说，鼎湖山的香蕉十分特别，烤着更好吃。

(责任编辑：黄迪)