松茸季节美味天成采摘初体验

2011年09月01日 17:24
来源：西藏人文地理

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林芝松茸美食地图

西藏林芝松茸分布：林芝县、工布江达县、米林县、波密县

米林县雅鲁藏布大峡谷

派镇谷客青年旅社

在派镇有个坐落在南迦巴瓦峰下小有名气的客栈叫"谷客"，这里颇有文化气息，晒晒太阳，喝一杯茶，听一首音乐，阅读一本书。或者干脆，摘下院子里的成熟了的向日葵。

特色菜：红烧极品藏香猪、豆瓣雅江鱼

推荐菜：脆皮松茸，手撕鲜松茸

脆皮松茸

鸡蛋打散加入适量面粉制成糊状，鲜松茸切片，沾蛋糊放入锅内炸至金黄即可。

特点：松茸包裹鸡蛋糊后烹炸很好的保持了松茸的原香，而且外焦里嫩，香味留存，也可根据个人喜好配一些调味酱。

手撕鲜松茸

新鲜松茸洗净即可。

特点：最直接，最可口的原生态食用方法，最大可能性的保持了松茸特有的鲜、香，配上特级生抽，再加上一杯红酒，坐在文化气息极浓郁的谷客酒吧，享用这极品山珍，满口留香，剩下就是您想象的空间了，不妨来试试。

雅鲁藏布大峡谷餐厅

特色菜：松茸石锅藏香鸡

推荐菜：爆炒松茸

松茸要手撕，以防刀具破坏了松茸的原香，开始烹饪用葱姜蒜炝锅，放入松茸爆炒，不易大火，时间也不易太久，加青红椒配色，适量的加些调料调味，出锅时放少量淀粉即可

特点：除了保存了松茸的原香原味，而且松茸软嫩，配料鲜香，鲜嫩味美。

工布江达县巴松错

巴松错度假村"藏香缘"餐厅

巴松错又名错高湖，"错高"在藏语中意为绿色的水。在景区的度假村中有个"藏香缘"餐厅，它完全被郁郁葱葱的原始森林所包围，在像巴松错这样世外桃源一般的环境里就餐，最享受的就是夜听水波拍岸，朝观湖畔晨曦，与餐厅外的动物嬉戏，和头上叫不上名字的野鸟对唱。这就是传说中的仙境吧。

特色菜：印象巴松错

推荐菜：

做法：

林芝县

鲁朗石锅松茸鸡

在鲁朗炖鸡用的石锅是用一种叫做"皂石"的云母石砍凿而成，这种石头主要产于墨脱，要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，再由门巴人用整块石材手工细心凿制，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，所以这种石锅售价非常昂贵。一口手工制作的石锅价值最少也在千元以上。墨绿色的云母石锅，保温性特别好，而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。

石锅鸡辅以人参、党参、林芝特产手掌参、何首乌、当归、藏贝母、山药片、天麻、薏仁、百合、生姜、胡椒、红枣、枸杞等药材熬制，用雪山上流下的溪水慢慢炖两个小时左右才正式上桌。最后再配上新鲜的松茸一起小火慢炖，食用时，鲜甜可口，香味浓郁，食用后余香满口，别具风味。

（文/上官禾屈丽丽摄影/金海）