槟城一部活的历史榴莲飘香遗产复活

2012年07月25日 08:14
来源：新京报

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彩色夜幕下的节日演出。

7月正是槟城榴莲成熟飘香的季节。

槟城榴莲

除了甘甜，亦有酒香

槟城也称“槟榔屿”，这名字最早见于郑和下西洋期间的航海记录。关于名字，有说法认为，这里早期曾生长着茂密的槟榔树；但更多的说法认为，这座岛上并不产槟榔，而是其形状很像槟榔果。不管如何，如今的槟城的确不盛产槟榔，盛产榴莲。

7月，正是槟城榴莲成熟飘香的季节。在其西南部海拔300米的罗浮山上，向阳的一面山坡随处可见高大的榴莲树。我们在一处果园中品尝到五种不同口味的榴莲，园主分别把它们称为：“葫芦”，此榴莲外形略似葫芦，拿出一粒放入口中，非常香甜、黏口，回味无穷；“坤宝”，也非常甜；“黄姜”，略带苦味；“肉油”，榴莲肉是白色的，口感像肥猪肉未煮熟时那样滑滑的，也有一点苦味；“红虾”，相当香甜，果肉金黄色，像煮熟的虾……

园主说，在国际市场上，泰国榴莲以出口为主，名气大；槟城榴莲名气略逊，其中一个重要原因是，槟城榴莲很少出口，这和两地榴莲采摘时间和吃法不同有关。为了便于出口运输，泰国榴莲往往在未成熟时就割下来；而槟城榴莲需要等到果实成熟自动掉落。园主说，一只上好的榴莲，除去甜味和苦味外，还带着浓郁的花香和酒香，而花香和酒香存留时间不过几小时，所以果实成熟后，最好马上吃掉。等运到市场上，滋味就逊色很多。因此，有客人为了吃到上好的槟城榴莲，在榴莲成熟季节，常常一大早就来到罗浮山，守上一整天甚至几天，等待果实掉落，随时买来食用。槟城当地一句俗语说：“榴莲熟，纱笼褪”。意思是，槟城榴莲成熟的时候，宁可卖掉纱笼（当地马来人穿的一种衣物），也要换取榴莲吃。

采写、摄影/新京报记者耿继秋