冰纯挪威 来自北欧深海最洁净的味道

2011年12月21日 10:22
来源：《旅游休闲》杂志

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雕塑公园

尝鲜挪威三文鱼

挪威的美食更多的是与水产有关，大自然给了挪威壮丽的自然风光之外，在食物上更是馈赐了鲜美健康的鱼类。这里的厨师同样在烹饪手法上有独到之处，能够将水产鱼类制作出五花八门的美味。在挪威人的餐桌上，少不了重头戏三文鱼的影子，这种来自深海的鱼类不单是挪威百姓的日常进食的重要菜品，同时也被搬上了世界各地的餐桌。

挪威人对自然的热爱与和谐共处还体现在对海洋水产的科研上，在重视海洋生物对人类营养健康的贡献，同时，也要尊重可持续发展良性循环的自然法则。因此在品尝美味的三文鱼等健康海产品时，去养殖基地与研究所看看，深入了解下健康食品的生产制作过程也不失为挪威行的特色。在曲折幽秘的峡湾里散布着水产养殖场，养殖场的环境得天独厚，几乎没有人为的破坏与污染。莱瑞大鸟海产便是其中的一处代表，莱瑞水产集团是挪威领先的海产品出口商，其业务是通过精挑细选的经销商为加工厂、机构和消费者提供海产品以满足食品和烹饪需求。莱瑞大鸟海产拥有加工厂以及位于峡湾深处的养殖场，养殖场参观不是所有人都能随便前往的，为保证海产的零污染，有着一整套严格的制度，首先我们在岸边码头上需要穿上专门的服装，并且进行消毒处理后，方才能登上小游船出发前往峡湾深处的养殖场。小游艇划破峡湾的宁静，沿岸两侧是郁郁葱葱的林子，偶尔也能看到点缀林间漂亮的小屋子。养殖场地就建在海水中，因地制宜而成。在养殖场我们逐一参观了鱼食投放间，均是以科学喂养，搭配合理再以机器传送投放。在岸边的监测室里，你能通过电子设备与摄像观察海水中鱼类的情况，通过莱瑞海产品基地的参观你能感受到挪威人对健康食品的认真与严苛。

离开莱瑞大鸟海产基地后，我们前往挪威国家营养和海产品研究所(NIFES)。这个机构的主要职责是制定规则以及对风险管理的建议，从而确保消费者的食品是健康卫生的，另外关注营养与安全，主要是出口的三文鱼营养与开发项目，以及关注海洋哺乳动物的研究，对人类的营养健康重要性等课题。研究已经确定海产品的摄入有益于健康，包括对心脏的影响。三文鱼富含omega-3不饱和脂肪酸，对人体健康整体都有益处，还有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。另外，挪威三文鱼还富含高维生素、矿物质和高蛋白，以及低热量低胆固醇，说它是最健康的鱼之一也不为过。

所以在挪威，你每天的食物离不开鱼类，特别是三文鱼，挪威人对三文鱼的嗜好让他们对此类美食的制作有着更多的花样。无论是在卑尔根闹市还是在小街巷，你都能找到适合自己口味的海鲜餐厅。Cornelia海鲜餐厅位于卑尔根闹市处，一幢二层的小楼，有着圆拱形的大窗户，走进去是暖暖的色调，精致的摆台与装饰，最主要的特色是，厨房是通透式的，你能站在吧台外欣赏大厨的艺术杰作。从头盘小点到主菜，厨师娴熟地忙碌着，一盘盘精致的美食从他的手中诞生并被端到餐桌上，单单是欣赏过程便是一种享受。这顿晚餐的主角依然是海鲜食物，从头盘开胃小点到主菜的虾鱼肉，海虹与奶油海鲜汤，彻头彻屋地享受一顿纯净新鲜的海鲜盛宴。

梦境小岛之旅

在挪威，你的旅行必不可少的便是去峡湾地区，亲密感受大自然的壮丽诗篇。从卑尔根出发，我们乘船前往2小时路程之外的Skjerjehamn小岛。小岛位于峡湾的一个要冲上，有着很悠久的历史与动人故事。小岛曾经是挪威古老的贸易小站，作为中转物资与交易海产用，因了贸易的缘故，岛上的食宿也随之发展了起来。

乘坐快艇抵达小岛后，岛主人Ola Branas先生热情地迎接我们，他的家便在码头边上，平台上还摆着一些小桌子。入住简洁的旅馆，但是房间布置得很温馨舒适。旅馆的小型会议室更具有家的氛围。之后便乘坐快艇观赏这处峡湾小岛的美景，并聆听岛主人对这个小岛过往历程的介绍。Skjerjehamn岛位于两座峡湾之间，是为最佳的交通位置，过去没有机动船只的时候，往来峡湾的风帆船遇到恶劣天气时多半都会在这个岛上歇脚，等风停后才继续赶路。随着时间的推移，载着不同货物的船只都聚集在岛上，在停候天气晴好的时间里，简单的贸易便开始了，最终在小岛上出现了许多贸易站点。许多人不需要到达卑尔根便可在此地进行交易。而这些交易中最显著的便是酒，当地很多土著人因无钱买酒便以地抵账。最终在1860年被一个人全部买断此地。20年后，这个家族的长子从卑尔根受教育后回来经营贝类、渔业的贸易。1892年开始兴建酒店，以供客商住宿。1980年岛主将此项产业交给了他的女婿经营。2005年如今的岛主Ola先生买下了这个岛，并且做了很多重建的工作。Ola先生同样有自己的三文鱼养殖基地，并亲自带我们去现抓新鲜的三文鱼上来，这里的三文鱼没有受到任何的污染，并且可以生吃鱼肉，非常的新鲜。还能驾船出海捕蟹，之后将新鲜的海蟹进行简单水煮便可以进食了。晚餐是在一幢木屋内进行的，有着传统的挪威村居特色，品着葡萄酒，就着新鲜的三文鱼，不失为人生的享受。