意大利奥维亚托：世界上第一座“慢城”

2012年02月02日 14:18
来源：奢华旅行家

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幸运的是，由于地形的限制，奥维亚托逃过了工业革命的污染。它周围的一些地区与中世纪相比，变化并不大，建筑就用当地的石灰岩块砌成，因而往往很难分辨哪里是天然的岩石基础，哪里是人工修建的石墙。漫长岁月留下的裂缝早已掩映在从窗口和阳台上垂下的茂盛花丛中。

奥维亚托的街道不时会出现一个小小的广场，最壮观的当然是大教堂门前的广场。建于1290年的大教堂是意大利哥特式建筑的杰出代表作之一。这座建筑的基础非常低调，完全由一排排黑白石块筑成，正立面却极为华丽，由红、绿、蓝、白和金色镶嵌而成，围绕着青铜的龙和宗教题材的大理石浅浮雕。不远处就是世界闻名的16世纪的Pozzo di San Patrizio，这是一口1527年至1537年间挖掘的井，目的是保证奥维亚托被围困期间的用水。通过两条单独的阶梯，可以到达60米深的井底。两条阶梯一条向上，一条向下，从而使驮着水罐的骡马不会迎面拥挤。

吃野猪肉是ESTRUCAN文明的古老传统，最值得一尝的是用野猪肉肉酱调味的意大利面

慢餐运动中兴起的烹饪对奥维亚托的慢城风格留下了深深的烙印，其高潮当属“ORVIEDO con Gusto”，一个吸引着各国食客的秋季美食节。在这个美食节上，人们可以享受到当地乡村出产的新鲜水果和蔬菜、高品质的橄榄油、猪肉和鲜嫩的牛排，河里贡献的鲤鱼、鲑鱼和梭鱼，来自山林的野猪和绝佳的蘑菇，还有附近的瓦尼瑞纳(Valnerina)出产的黑菌、小扁豆和干酪，以及Upper Tevere和EugubinoGualdese的白菌。

奥维亚托有专门的法律，禁止在限定的区域建立大型超市和出售快餐，学校的餐馆也使用有机产品，而且强调当地传统餐具。每周五晚上，在Palazzo del Gusto(原来是一家修道院)，会为当地人和游客提供一次慢餐风格的晚餐。这个地方也是全国的慢城运动的主要办公地，二楼就有一家地区烹饪学校，业余和专业的学员均可参加。地窖里则有品酒设施，还可以开展与葡萄栽培和酿酒有关的培训。

当地优质的白葡萄酒之所以广受赞誉，原因在于其原料由TrebbianoToscano、Verdello和Grechetto三种葡萄混合而成，加上当地火山岩中的神秘成分。镇长告诉我，他们还建立了orti sociali，这是一块分配给个人使用的公共土地，市民可以种植自己的蔬菜，从而保持与土地的亲近。