埃塞俄比亚东方哈拉尔 幸福简单

2012年02月17日 14:41
来源：《世界》

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生活如此幸福 再来一杯咖啡

埃塞俄比亚人认为，哈拉尔的咖啡是最好的。来到哈拉尔之后，几乎每一个哈拉尔人都骄傲地如是说。埃塞俄比亚，是咖啡故乡，咖啡故乡里最好的咖啡，是多么地让人想念。

来一杯咖啡

埃塞俄比亚人，特别是哈拉尔人，喝咖啡总是郑重其事。吉雅姑娘说，没有咖啡仪式，怎么能叫喝咖啡呢？既然能够称之为“仪式”，那肯定是煞有介事的，一般家庭喝咖啡都有固定时间、固定地点和固定仪式，就像做宗教礼拜。先用新鲜青草铺出个角落，用冒着浓烟的木炭在烟雾缭绕中才开始洗、炒、捣、煮的过程，这长颈大肚陶罐煮出来的咖啡是什么味道的呢？

咖啡豆飘香

傍晚的时候，吉雅把我带回家里去喝一杯正宗的哈拉尔咖啡。堂屋里的一个角落，铺了一层新鲜的青草，中间放了一个小炭炉，和一个小小的方几。吉雅的姐姐从炭炉里拣出几块冒着浓烟的白炭，在屋里每一个角落都晃一遍，点燃了松香块，然后放在炉边让它自己燃尽。顿时，整个屋子就笼罩在烟雾燎绕之中，充溢了草的青葱味道和松香的清香，吉雅的家人和我，就团团地围坐了炭炉一圈。

吉雅的姐姐拿出淡绿色的，生的咖啡豆！只见她把咖啡豆稍微清洗了一下，就放入了炭炉上的小铁锅里，徐徐地用一把小木铲焙炒咖啡豆，不紧不慢。不一会儿，咖啡的香味随着淡淡的轻烟飘逸出来，咖啡豆开始变成深黑色，姐姐再把炒熟了的咖啡豆倒进一个小臼里，轻轻地捣着，每捣一下，咖啡的味道更是浓郁了一分，这哈拉尔咖啡的香味，还没有喝到嘴里，已经让人飘飘然了。

咖啡豆飘香

埃塞人泡咖啡的壶很漂亮，都是用那种细细的长颈，鼓鼓的大肚子和一对大耳朵的陶壶，并都绘了彩色花纹。捣好咖啡粉，倒入陶壶里，加上净水，放在了小炭炉上开始煮，吉雅的姐姐微微侧着头，似乎在聆听着什么，在整个过程，她一直没有说话，认真地操作着，这可是每一个埃塞女人的必修课，从小就耳濡目染学习精通。可是，每一次咖啡仪式，她们依旧不敢怠慢，专心致志地做好每一步，吉雅在一旁小声说，只有用心去对待每一粒咖啡，才能够唤醒每一粒咖啡的香味，才能让家人喝到最美味、最香浓的咖啡。我问，“你姐姐好像在倾听什么呢？”吉雅笑了笑，“她在听咖啡说话呢。”“吉雅，你不是说有了恰特就足够了吗？那为什么还要花这么多力气来喝一小杯咖啡呢？”“有了恰特草，就有了幸福，再加一杯咖啡，就是完美了。”

吉雅的姐姐把咖啡注入了一个个小小的瓷杯里，一口就能饮尽，看了一下表，前前后后半个多小时过去了，每人一口咖啡，全家其乐融融地等待着，安静地交谈着。或许，这样精心煮出来的咖啡，味道真的是会幸福很多吧。

这样的咖啡仪式，在哈拉尔，在埃塞的每个角落，几乎随时都举行着，这里的空气中永远弥漫着浓浓的咖啡之香。那些安静的“咖啡女郎”，不管是身着了手绣花边的白色衣裙，还是家常的简单装束，都面露着温柔羞涩的微笑，给人留下无比美好的印象。

哈拉尔老城里，大街小巷交错分布，极容易迷失方向，所以，如果要按图索骥在老城里观光，可以考虑请一个当地的向导，当地有官方执照的导游。

哈拉尔的咖啡，是埃塞最著名的咖啡，甚至有人说它是世界上最好的咖啡，在哈拉尔不仅可以品尝咖啡，而且也可以带一些回家，Nure Roasted Coffe，是购买哈拉尔咖啡的好去处。

在城外进行的喂食海娜，也是土狼，源于一个古老的葬祭仪式，每天晚上七点左右开始，持续半个小时左右。