绅士细节四：喝酒的习惯

从西方的观点来看，在餐桌上交替喝下一杯杯酒、牛奶或果汁，更是一个匪夷所思的习惯。如果混用各种酒水饮料，就无法真正品味酒香，而酒香正是喝酒者所要细细品味的。将甘醇的酒香与其他各种味道混杂起来，甚至一边喝酒一边吸烟，那肯定无法体会出酒的味道。酒不是用来解渴的，想解渴就去喝水好了；酒是用来享受的，唇齿之间留下余香，是喝酒的乐趣之一。

一位红酒进口商曾经回忆说，1995年的一天晚上，他给一些酒吧里的中国商人朋友们送去了12瓶昂贵的拉菲堡红酒。他们打开酒瓶，将酒一一倒进12只大杯，掺上雪碧，加上了一些西瓜片、柑橘片……在这位红酒商人看来，这简直是暴殄天物：他们在品质如此优异的红酒当中，掺进了这么多离谱的东西！更不可理解的是，他们喝红酒时动辄“干杯”的习惯。我们后面将会进一步讨论如何品尝红酒这个问题。今天，对于欧洲的品酒行家来说，红酒代表了一种文化，而不仅仅是一种可以喝的东西。吃牛肉时需要喝一些纯正红酒，比如意大利基安蒂红葡萄酒；吃鱼时需要喝一些干白酒，比如产自法国勃艮第地区的墨尔索干白葡萄酒。将这些美酒一古脑儿灌下，就好像把它们倒掉一样，真是一件荒唐的事情！喝普通酒的时候，“干杯”很有气氛，但是喊着“干杯”喝一瓶品质优良的红酒，就与瓶塞坏了或者强光暴晒毁掉一瓶红酒没有什么两样。

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绅士细节五：吃饭

现在已有很多中国人出国学习、生活，吃饭时保持安静也是他们最乐意接受的一种西方生活习惯。但是让西方人最难适应的现象之一，仍然是一些中国人吃饭时发出的声音。他们习惯于张着嘴巴大嚼特嚼，不时发出“吧叽吧叽”或“唿噜唿噜”的声音。而西方绅士们早在幼年时期就养成了吃饭时保持安静的习惯。他们的保姆或者祖母会明白地告诉他们，“应该看小孩子的行为，而不是听他们的话语。”对于绅士来说，喝汤时不应该呼呼大喝，而应该从勺边轻轻吸吮，所有喝的动作都应该安静地进行。汤盆里的汤所剩不多的时候，应该把盆子向就餐者倾斜，但是绝对不能触及嘴唇。早在1480年，一本名为《幼儿小读本》的书就曾经建议孩子们注意：

先用餐刀切开你面前的肉食，而不要一口吞下去。吃饭时不要张口过大，也不要用口吹凉食物。

大约同时，另一本少儿图书也这样提醒说，如果孩子们按照规则行事，就能获得莫大的荣耀：

轻轻地起床，不要叽叽喳喳，但不能忘了向主人和所有伙伴们问好。

这样，人们就会赞许地说：“嗨，这里有一位绅士！”

从14世纪开始，通过大量介绍良好行为举止的文章和图书，甚至艾米丽·波斯特的名著《礼节》的第40章也具体论述了“必须保持正确的餐桌礼仪”，上述规范就一直深深扎根于绅士教育之中。艾米丽·波斯特的《礼节》一书1921年出版，直到今天仍在重印。她在书中指出：“从小就应该教育孩子，不要在餐桌上谈论自己喜欢什么，不喜欢什么。”

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