有钱也买不到的上海限量美味

黄鱼面 黄鱼面在上海市区名气最大的是那家“阿娘面”，偶在《思南路.前传. 》的游记里写过它，有兴趣的童靴点击粗体字可以链接看看哒。这两家吃下来，味道确有区别，只能说各有所好吧。不是煨面而是黄鱼面的话，顶特勒只卖18大元一碗，但阿娘面相比老早涨价蛮厉害的了，已经二十好几大元了。

翻开看看，里面还真有料~

既然他家招牌就是“爆鱼面”，自然少不得尝一下啦

但是里面有三块爆鱼，甜丝丝喷香的就是老上海家里的味道呀~~共10块多点~

动起口来才知道，味道不错~真材实料~

只是混沌面的吧~

另外点了碗辣肉拌面！哈！两样东东一共26大元，合算吧。

吃得我撑到不行~~

这些都是手绘的简单标识~好形象啊~~

很简单的80年代流行之“车厢座”，虽然简单，甚至简陋，但台面和地板都打扫得很干净。只不过空间低矮，心理作用是感觉有点憋气的。

爆鱼面馆的门口，地面都满干净的~

好吃的小鸟，最可爱的还要数这颗苹果了~

喜欢这种晾衣服的方式~衣服还不会变形~~

巷弄风情就是这样有特色，与大上海的繁华相比这真是难得的娴静啊~

看着这些价位表和美食单，才知道，价位也没那么便宜~

这是青花瓷的么？

总之感觉还满舒心的~

这家据说是24H营业，难得啊~~估计生意很不错~

大混沌味道很纯正~

最爱飘在上面的酸菜了~~

钻进弄堂，别有天地。顶特勒粥面馆，就在一架绿藤下面。

炸酱面~~还有肉丸~

三丝+卤蛋+素鸡。whoo~~最主要是那拌面呀，筋斗有嚼劲！

到处都是爆鱼面馆~怪不得，这可是别人的拿手菜啊~~

偶们点的粥上来了，生滚香菇干贝瘦肉粥！

这一盆量还蛮多滴，卖16大元。先随便挖开第一勺，已经有小菇和小干贝了

再挖，再挖~~

看上去简陋了点~越是简陋的越是本土的~

虽然每有空调，但是有个风扇叶够用了~

这碗面画的也太萌了吧~哈哈

这是更新式的里弄住宅，带后小花院的，房子之间开档很大，环境比一般的弄堂好很多，换句话说，佬里巴早的时候，都是大班啊、高级雇员啊、名流啊居住的地方。8过呢，现在也就是老上海们的住家了，底楼的一些甚至开出了店面来，比如这里的馄饨小店。

三丝+卤蛋+素鸡。whoo~~最主要是那拌面呀，筋斗有嚼劲！

小巷子其实还蛮宽敞的~

这盆绿萝长得真好，给这个小角落带来了不少生机~

一家接着一家，不管是哪家，只要正宗就行~

小馄炖非大馄炖喔，更讲究汤头，这清汤上面很热闹地撒上了蛋皮、紫菜、和葱花，颜色也好看呀！蛋皮也好多有木有！

一面墙上搞了一大块薰衣草田，还有兔子云、小猪头云，有创意哈！

粉嫩的墙，还有小吊灯都蛮有创意的~~

最喜欢这种有点创意的，有点小资情调的小店了·

哇哇~~这个小玩意儿很有意思~

大混沌~ 当然也有人稀饭纯肉馄饨滴，不过大馄饨的话，偶个人更喜欢清爽型的菜肉馅儿，即使偶自己包馄饨，也绝对是菜肉滴，芹菜肉啦、荠菜肉啦最好了~~

呵呵，这吃碗小馄炖呢，主要是吃那个鲜头，裹的馅儿呢只有纯肉的，比如街头几个硬币的“柴片小馄炖”，就是薄弱蝉羽的馄炖皮上呢，刮上一层鲜肉酱，而那个清汤，则比馄炖皮更让人有盼头儿！

文明小区~

简陋了点~~

巷弄里的美味，来上海了就一定要吃正宗的上海味道~~

这家的二楼可以看到墙外的风景的~

价目表~你看出什么了吗?

大馄饨、炸酱拌面

来源：时尚网

“限量”两字总能惹得人追捧不已，在美食上诱惑更无法抵挡！那些每天排队或者去晚了就没了或者轮到你也限定不能多买的高人气美食，就是有让人前赴后继的大魅力。

小林煎饼（豫园店）

地址：黄浦区豫春路9号豫园商城内B室(近老庙黄金广场)

限量美味：钓钟烧

这里排着曲折的长队是最正常不过的事情，法宝就是只有豫园店才有卖的钓钟烧，其他分店都没有。抹茶红豆、牛奶、提拉米苏三种口味都是分时段特供的！刚出炉的钓钟烧，蛋糕香软内馅嫩滑，奶味十足，确实好吃！

张生记(正大广场店)

地址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼42-44号铺(近东方明珠)

限量美味：老鸭煲

沪上老牌杭帮菜馆。老鸭煲是招牌，也是限量菜，分大煲（一只）和小煲（半只），每天晚上只供应20只，几乎每桌必点。加上火腿肉、笋干、荷叶，用传统的砂锅小火慢慢熬三四个小时，没有膻味只有鲜味，料还用得足，物超所值。

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用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。目前在淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化。推荐店：万寿斋、富春小笼

上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨、中馄饨、小馄饨。顶顶欢喜还是小馄饨。薄如纱的皮，挑进一点点肉末，水里一汆，放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里，口感咸香爽滑，哧溜一几溜进嘴巴里，味道令人难忘。推荐店：万寿斋、大富贵

生煎馒头，用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。推荐店：小杨生煎、小贤生煎、阿三生煎

生煎和锅贴是相辅相成的两个东西，欢喜厚皮的吃生煎，欢喜薄皮的吃锅贴，撕开薄薄一层皮，竟然还有像小笼一样的汤水流出，嗲的没话说了。推荐店：包旺锅贴、路味锅贴、盛记一品锅贴

小时候，最期待就是妈妈做咸酸饭了，菜场里买来的咸肉，洗净，切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有这样浓缩时光的精华的咸肉，才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟，那个香啊，连吃3大碗都没问题。吃着这样的饭，打着响亮的满足的饱嗝，生活还有什么忧愁不能过去呢？推荐店：文庙菜饭

小时候，放学回家，总归要买块粢饭糕“垫垫肚皮”，烹香的糯米，外面被炸的金黄金黄，不但好看，也十分香脆，特别欢喜吃炸的焦透焦透的皮，脆是脆的来，好吃。推荐店：摊头

油墩子，最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝，最后用箸挟上一条溪虾，再浇上一层面糊，放进油锅里炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。 演变后的油墩子省去了虾的原料，馅料就是清香的萝卜丝，从当年的5毛钱一个，吃到现在1块钱一个，诱人的酥香还是让人留恋忘返。推荐店：摊头

做冷面是着技术生活，要将面条先蒸后煮，晾干拌油，再用冷风吹凉，最后加调味拌匀，面条经过这几个步骤后，更加韧，更加弹牙。大夏天的，拌点花生酱，淋点醋，加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头，混在一起，囫囵吞枣般下肚，老惬意了。

烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。

以熬出香的葱油和烧透的开洋，和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋，拌出喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，人生的一大享受啊！

“两面黄”又是一种什么点心？不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃。传统的两面黄，口味有两种，虾仁浇头和肉丝浇头。一般是生日宴的晚餐吃两面黄，中午吃排骨面。

蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界，用的是发酵面加油酥制成的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖蟹壳黄，只是到如今，会做蟹壳黄的师傅越来越少。目前，王家沙还有卖，每次去，都得买点尝尝。

年轻一代的上海人，对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。它是老上海一道很寻常的点心，主要用料是面粉，捏成有点像老虎脚爪的形状，然后放在特别的器具里烘烤而成。虽然用料、做法都很普通，但其色泽金黄，香脆酥松，价廉味美，老上海人对它可是情有独钟。

各地有各地烧麦的做法，上海人吃的，是极具本土口味的糯米烧麦，糯米和肉糜做的馅料，加入吊鲜的香菇，淋上点酱油，包在皮子里，吃下去，肚皮有点涨涨的，早饭吃2个，混到中午也不会饿。

麻球是上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。最喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球，一口咬下去，糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲，伴着不多的豆沙馅，甜度也是刚刚好，基本上只要路过看到麻球都会买上一个！

每年过年，崇明糕是上海人必吃的食品之一，做得像小圆桌面那么大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃。崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕两种，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是蒸热，有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤，很好吃。

年糕种类很多，但上海人鼎鼎欢喜的，只有一种，就是长条的年糕，买回来，放在水里泡一泡，泡软了，切成小片；再烧一锅高汤，放入黄芽菜或是青菜，挑点肉丝，和年糕一起烧，烧至年糕和凝脂一般，白白嫩嫩引人食欲大开。

上海人对于春卷的记忆，或起源于街头巷尾摊春卷皮的小摊，小时候，买回春卷皮回家，总要帮妈妈一张张分开，然后拌馅，包起来，炸到金黄金黄，蹦脆蹦脆的，才好吃。

八宝饭也是上海知名小吃之一，八种馅料，拌上猪油，和糯米敲在一起，夯实了，吃时在火上一蒸，香喷喷的油就留出来了，虽说有些甜，亦是有些腻，但是，过年，不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗？

上海人所说的豆浆，其实指的是咸浆。咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，一般里面都会有油条片+榨菜末+虾皮+葱花+紫菜+鲜酱油+辣油，实实足足的一碗，配着花卷馒头，一顿早饭营养又好吃

无论春夏秋冬，上海都能见到一个大保温桶，满满当当一桶豆花，不消2-3小时，肯定卖完。盛一碗豆花，中间的豆腐脑像小馒头似的，加入紫菜、虾皮、酱油、辣油，一般还要搭配大饼油条或者粢饭，总价也不会超过3元。

查了很多资料，还是弄不清，水扑蛋的扑字究竟该怎么说，知道的朋友可以一起纠正。上海人的水扑蛋做法很简单，一过水就好，考究点的做法可以加入牛奶，或是桂圆。有时候，美味就是这么简单。

喜欢吃龙虾片，缘于一种情结，从前过年的时候，爷爷总是会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小孩子垫肚子用，白白脆脆的，有一股子鱼虾鲜味，最讨小孩子喜欢。以前的龙虾片还有小动物，小螃蟹的造型，油炸起来，更可爱。

小时候的锅巴，是没有咸味、没有辣味、没有奶油味的。柴爿烧的大锅饭，锅底必留下厚厚的锅巴，底层是焦黑的，中间是黄色的，一股醇厚的米香从中散发开来，不需要任何调料，也能吃很多。

猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成。炸过的年糕，一定要淋上甜蜜酱，炸过的猪排，一定要淋上泰康的辣酱油，这样，味道才正宗。不过，现在的排骨年糕里的排骨，用锤子锤的实在太狠，真的是价比天高，肉比纸薄。

干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

浓浓的汤，豆丁大小的血块，伴着少许的鸡胗、鸡肝、鸡肠子，吊出浓浓的鲜味。鸡鸭血汤一直是作为点心的配角，并不为大众所待见，但细细想来，不管是叫小笼、生煎、春卷等小吃，配一碗鸡鸭血汤却是必须的。看来小汤水也能有大味道啊。

千张包和我们经常地百叶包其实是不同的，千张包更细致，里面的“花头”也更丰富，开洋、火腿、猪腿肉泥，好食材加上极品的吊鲜辅料，这千张包能不好吃吗？推荐饭店：五芳斋

鸡粥是地道的上海风味小吃，是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。推荐饭店：小绍兴

酒酿圆子的历史可以追溯到清代，那时的酒酿圆子，都是放在小推车里，由小贩一路吆喝一路买的，酒酿圆子在上一世纪20年代，终于被固定收编，成为城隍庙固定的小吃品种。甜而醇的酒酿，配上糯而Q的小圆子，考究点的圆子还有各种味道的馅料，上桌前撒一圈桂花，飘香四溢，未尝心已醉。

海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。

每年冬天，上海街头总会出现一部部板车，上面装着用柏油桶改装的炉子，炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋，老远就能闻到那股甜甜的香味。烫手的山芋，拨开烤焦的外皮，露出黄红的内心，咬一口，很糯很甜，大鱼大肉可以不吃，但烘山芋，却不能不食。天越冷，越爱！

上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。

糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。

定胜糕倒是真正的上海小吃，但是上海人却离不开他，就好像逢年过节，新婚乔迁，都是买上几百块馈赠亲友。定胜糕倒也真是好吃又耐饥，红色的糕，颗粒很粗，带一点点甜味，入口不腻，而内藏的夹心馅料，则带厚重甜味，两者一结合，完美。

枣泥酥饼是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

真宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蚕豆”为原料，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，遂称“奶油五香豆”。上海现在的五香豆中，当属城隍庙的最为正宗。

梨膏糖，相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖

阿大葱油饼

地址：卢湾区茂名南路159弄2号后门(近南昌路)

限量美味：葱油饼。

在南昌路茂名南路入口的小店，葱油饼先煎后烤，两面香脆，吃多也不油，功夫很足。师傅每天只做300个葱油饼，一炉才10个，来买的大多一买就是十几二十个，所以等个一小时都不稀奇。想吃热腾腾的切记赶早再赶早。

蔡记武汉热干面

地址：昌里路223号

限量美味：热干面

在昌里路小吃街上，店面小到只有一个柜子，只做很地道的武汉武汉热干面。浓香的芝麻酱搭配粗而有劲道的面条，超有味！人越来越多，永远都在排长队，夫妻俩卖完就收拾收拾走人了，晚上去还想吃根本就没可能。

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光明邨大酒家

地址： 卢湾区淮海中路588号(近成都南路)

限量美味：鲜肉月饼

上海家喻户晓的鲜肉月饼。个大皮脆，肉馅一点都不松散，紧紧的很有质感，带着些微甜味，很符合上海人的口味。五个锅炉同时工作，每30分钟出一批，也就300只，规定每人限买60只，平时就人流巨大，中秋前后更是队伍老长，最后一人排个3小时太正常了。

健利来绿豆饼(共和新路店)

地址：闸北区共和新路1725弄31号

限量美味：绿豆饼

绿豆饼这么出名的真是少见，现做的绿豆饼皮酥香香脆，内陷很扎实，一口咬下去都是绿豆的清香，不会甜腻，趁热吃最好。就在地铁站出口处，总是排长队，但是每人每次只限购2斤，很多人买完再转身回去排队！

阿娘面

地址：卢湾区思南路36号(近南昌路)

限量美味：黄鱼面

卢湾七大面馆之一，标准的苏式白芯面筋道十足，黄鱼雪菜肉丝堪称绝配。黄鱼面每天限量供应，去晚了就没有了。早市、午市、晚市固定时间营业，吃面要先拿号，限时限量的美味，难怪人气永远那么高。

瑞福园

地址：上海卢湾区茂名南路132号乙(近复兴中路)

限量美味：大黄鱼棒打小馄饨。

生意很火爆的老字号本帮菜馆，从以前进贤路上的一家小店，开到如今的小酒楼，大黄鱼棒打小馄饨是招牌菜，桌桌必点，端上来很大一盆，汤鲜得人眉毛都要掉下来，鱼很大一条，分量十足。不过，这是得事先预定的限量菜品，如果没有订位直接杀过去吃，通常会失望。