蓬莱小面 品味小城味道

蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。

如今，蓬莱小面在大小饭店多有经营，中高档宾馆亦以之待客，卤料也从最初的真鲷创新出了黄鱼、海蛎子、海虹、海肠，甚至海参等，选择多多，营养丰富。又因为卤料是事先做好晾凉的，热面被这么一浇一会儿就凉了，很容易入口，方面快捷，成为蓬莱当地百姓首选早餐，单单早餐销售量就达3万余碗。