新川菜“头脑风暴”即将来袭

2011年12月28日 07:32
来源：成都晚报 作者：陈昌君

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由成都传媒集团成都晚报社、中华美食网、金宫川派味业主办，四川省美食家协会协办的“新川菜 荣耀十五年”总评榜暨“新川菜15年”高峰论坛即将启幕，届时，来自业界的美食家、大厨、企业家等将汇聚一堂，在蓉掀起一场新川菜“头脑风暴”，并首次发布“新川菜荣耀15年”总评榜。

记者昨日从组委会了解，本届“新川菜15年”高峰论坛可谓大师云集，吸引了金宫味业总经理龚永泽、巴国布衣风味酒楼董事长何农、蜀府集团董事长周家豪、眉州东坡餐饮集团董事长王刚以及中餐国际烹饪大师胡晓军、中国烹饪大师彭子渝等餐饮企业掌门人及业内大腕儿出席，和众多川菜企业起探讨新川菜的发展之路。值得一提的是，中餐国际烹饪大师胡晓军同时也是蜚声中外的“美国晓军美食集团”的创始人，他多次应邀在芝加哥市政大厅、芝加哥市厨艺中心等处宣传演讲，展示中国烹饪和中国文化，长期与世界各地名厨交流厨艺，义务教授中餐烹饪，并被选入芝加哥主厨大使团代表芝加哥出访欧洲，展示中餐文化。

北京烹饪协会副会长,

眉州东坡酒楼创始人。

嘉宾 王刚

1996年6月6日，由王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家眉州东坡酒楼在京开业。公司现已成为旗下拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”、“眉州私家厨房”、“四川王家渡食品有限公司”五大业态、五十多家分店、6000多名员工的大型餐饮连锁集团。

美国大芝加哥地区华人华侨联合会主席，中国大西南旅美华人协会会长。

嘉宾 胡晓军

1989年毕业于四川烹饪高等专科学校，1994年至1996年就读于美国华盛顿大学。1998年至今成立了“美国晓军美食集团”，旗下拥有“老四川”“老北京”、“老上海”“老友聚”“老湖南”等著名品牌。旗下餐馆多次被评为“最佳中餐馆”、“最地道的中国菜”、“全美中餐十佳”，“国际中餐名店”，“芝城十佳企业”等，芝加哥中国城老四川餐厅更是成为世界饮食指南经典品牌《米其林美食指南》（Michelin Red Guide）推介榜单中大芝加哥地区唯一的一家中国餐厅。

中国烹饪协会常务理事，巴国布衣创始人。

嘉宾 何农

成都巨辐实业有限公司董事长。1996年，创办巴国布衣风味酒楼，现巴国布衣已发展成为“中国驰名商标”“中国餐饮百强企业”。此外，何农还创立了川式火锅品牌川江号子、中式酒店品牌布衣客栈等。何农还担任中国烹饪协会常务理事，并获得“川菜发展优秀企业家”等称号。从东九时区、红番部落、巴国布衣、川江号子，到2008年初布衣客栈式的主题酒店，何农在改革发展的浪潮中一次次试验着对传统文化的创新。今天，以“中国风、新川菜”为特色的巴国布衣在北京、上海、杭州、南京、成都、拉萨、三亚、贵阳等地有多家连锁店。

四川省教育厅川菜研究发展中心学术委员，中国烹饪大师、川菜大师。

嘉宾 彭子渝

中国烹饪大师、川菜大师，曾任成都市烹饪协会秘书长，现在是国家级酒店、饭店定级评审员；餐饮业国家级评委；劳动保障部国家级技能竞赛评审员。出版有《川菜新作》、《成都小吃》、《餐厅服务》、《教学菜》、《筵席组合》等专著，主编了《成都美食大全》、《川菜群芳谱》等书，任《川菜烹饪事典》编委，编辑导演的《中国名菜谱．四川》电视欣赏教学片曾获中国科协、国家出版总署颁发的国家级大奖，在国家级、省级报刊发表有上百篇论文及学术文章。

上海四川商会副会长、蜀府餐饮集团董事长。

嘉宾 周家豪

从一个餐饮行业的打工者到对餐饮行业的创业者，专著于餐饮行业20余年，对川菜（行菜）的执着精神，并致力于发扬并传承川菜历史悠久文化，同时兼任四川商会副会长，众合投资二月二餐饮投资公司董事、执委会成员，蜀府餐饮集团董事长。2010年周家豪吸引战略资本——鼎鑫国际资本的关注，同年巨额入股蜀府，预计5年内上市。

蜀府在上海大城市的竞争压力下，在短短的2年时间内，相继在上海开设了7家中高档连锁店，2家高档会所，第10家店已于今年六月座落宁波。未来3到5年内将会有30到40家门店与顾客会面。

中国调味品协会理事，四川金宫川派味业有限公司总经理。

嘉宾 龚永泽

四川省调味品协会副会长、中国调味品协会理事、川商理事会主席团主席、四川省烹饪协会副会长、四川美食家协会副会长、四川省国际商会副会长、四川省民营企业家副会长。在龚永泽的带领下，金宫味业曾多次发起、参与国家鸡精、鸡粉行业标准的起草和订制工作，并已被授予“川菜产业作出杰出贡献企业”、“社会责任贡献奖”、“纳税先进（金牛区政府）”、“四川省调味品行业卓越成就企业”、“四川省调味品行业最具公益力企业大奖”等称号，龚永泽先后被评为四川省优秀创业企业家、2009年度风尚人物、为四川调味品行业杰出企业家、2011年度中国最关注员工发展企业家等称号。成都晚报记者 刘荔 陈昌君