中餐“摆台”擂台大赛火热开赛

2012年06月15日 19:28
来源：大众网

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

关键词： 全国职业院校技能大赛 中餐 主题宴会 设计 比赛 摆台

[提要] 典雅的着装，优雅的气质，娴熟的手法……中餐摆台，对与酒店来说这一基础性的工作，在6月15日的山东省旅游职业学院被演绎成了一场美好的视觉盛宴。

2012年全国职业院校技能大赛

“中餐主题宴会设计”赛项火热开赛

“摆台”也有大学问

大众网6月15日讯 典雅的着装，优雅的气质，娴熟的手法……中餐摆台，对于酒店来说这一基础性的工作，在6月15日的山东省旅游职业学院被演绎成了一场美好的视觉盛宴。由教育部发起的2012年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计大赛于今日在山东旅游职业学院赛，本次大赛历时3天，共有来自28个省的29支代表队，共计87名选手参赛。

据悉，全国职业院校技能大赛是中华人民共和国教育部发起，联合国务院有关部门、行业和地方共同举办的一项全国性职业教育学生竞赛活动，目前已经发展成为全国各个省、自治区、直辖市和计划单列市积极参与，专业覆盖面最广、参赛选手最多、社会影响最大、联合主办部门最全的国家级职业院校技能赛事，成为中国职教界的年度盛会。自2012年起，大赛开始在各省市设立分赛场，今年旅游专业——高职组中餐主题宴会设计赛项首次列入大赛，山东旅游职业学院凭借优质的品牌、良好的社会声誉以及雄厚的实力获得设立大赛山东分会场的资格，承办此次“中餐主题宴会设计”赛项，并获三年承办权，这充分显示了山东旅游职业学院的办学能力。

据介绍，中餐主题宴会设计竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，含盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场分析等内容。比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试三大部分。笔试主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。现场专业技能比赛主要考核：一是选手仪容仪表；二是现场操作，包括主题设计中心艺术品的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒，主题设计思想解析及菜单分析。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。三是现场互评，参赛选手现场操作结束后需通过抽签评价另外一名参赛选手的主题创意及菜单设计。该环节可以很好的考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力等。英语口语测试部分主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。

中餐主题宴会设计赛项竞赛旨在检验参赛选手的设计创新能力及专业操作能力，展示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。引导高职院校关注行业发展趋势，促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的高技能人才，促进专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果，加快工学结合人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理）专业高素质技能型人才。

大赛奖项设置一等奖占10%，二等奖占20%，三等奖占30%。获得一等奖的个人参赛选手的指导教师由组委会颁发优秀指导教师证书。

据悉，这是山东旅游职业学院全程参与奥运会、全运会、世博会、亚运会服务，成功举办第八届全国大学生攀岩锦标赛和第三届全国旅游院校服务技能大赛后，承办的又一项全国性赛事。　　

曲磊