世界范围内的桃红葡萄酒

海关税则目录曾一度将红葡萄酒和桃红葡萄酒列在一起，因而现在很难估算全世界桃红葡萄酒的产量。每年相当于18亿升，即世界总酒量的7％左右。欧洲是桃红葡萄酒的主产区（75％），远远超过美国（20％）和北非（2％）。法国是世界桃红葡萄酒生产的领军国（25％），即4.5亿升。意大利、西班牙紧随其后， 产量分别接近4亿升。普罗旺斯葡萄园产量为1亿升，占世界桃红葡萄酒产量的8%。

III.2 及时享受消费时光

带着晒干后的果香味，有着晶莹剔透如阳光般绚丽的色彩，普罗旺斯桃红葡萄酒成为了简单快乐的代名词——那是一种自然快乐的流露，无需体会任何奢华。

普罗旺斯桃红葡萄酒是朋友之间的开胃酒，普罗旺斯食谱或异国情调特色菜中的调味剂，在家即可享受世界美食，以快乐和新鲜闻名……无论走到哪里，有了它都有在家的感觉！

选择时刻:

•        饭前开胃时

•        浪漫晚餐时

•        郊外野餐或烧烤时

•        与朋友一起时

•        居家之时

•        夏天、冬天之时

•        搭配特色菜时

•        进行节日餐时

•        恋爱时

III.3 桃红葡萄酒和美食学

在美食学中，桃红葡萄酒具有特殊的地位。它那离散的色彩是普罗旺斯的特色，也是餐桌上必不可少的组成部分……

亚洲味的桃红葡萄酒：

对亚洲菜肴来说，它不仅仅是一种异国特色：还是芒果、荔枝、香菜和绿茶的和谐音符。这种复杂性只能让我们为桃红葡萄酒而尖叫，这种葡萄酒呈现出了亚洲风味的调色板。

晚上事先将鸡肉切成条状，放入碗中。添加腌泡配料调匀。用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏一晚。将面条放入大锅沸水中煮3分钟。用冷水沥出，放在一边。香菇洗净，在热水中浸泡直到变软。当您准备做汤时，加热固体汤料。把下列物品平分到四个大碗里：凉面条，鸡肉，切片，笋芽，香菇，酱油，葱，豆芽和芝麻油。将加热后的固体汤料倒入碗中，用葱和香菜加以点缀即可食用。

《普罗旺斯桃红葡萄酒美好时刻》由Hachette出版，2010年5月即将上市

III.4 桃红葡萄酒科研及实验中心

法国桃红葡萄酒市场的领先者——普罗旺斯，拥有无与伦比的精密工具：桃红葡萄酒科研及实验中心。该中心诞生于普罗旺斯葡萄酒行业专业人士的共同协议，1999年夏天，桃红葡萄酒实验研究中心在维多邦（瓦尔省）成立。

科学项目

由该中心进行的科学和实验研究工作面向专业人士的实用信息交流，以提高产量为目的。如今，所有普罗旺斯葡萄种植兼葡萄酒酿造商都受益于该中心的研究。通过更广泛的提高风土条件意识以及更好的掌握技术，研究人员解释和量化了实证经验，满足了葡萄种植者的技术要求。

提高标准

维多邦桃红葡萄酒科研和实验中心还通过发布研究结果加强了国内外的反思性调查。通过这项研究以及对桃红葡萄酒信息的关注，普罗旺斯在桃红葡萄酒市场的转变中正发挥着积极的作用。由于市场竞争日益激烈，消费者喜欢的口味和颜色也各不相同，尤其是涉及出口的葡萄酒的口味和颜色。通过提高标准，该中心进行的研究旨在显示并鼓励普罗旺斯桃红葡萄酒的多样性和卓越性。

桃红葡萄酒研究中心被描述为“酿酒的‘娃娃’屋”，里面全是精确复制大型运营设备的微型复制品。该中心成立于1999年，旨在更好的了解风土条件、葡萄品种、葡萄酒酿造法和桃红葡萄酒之间的关系。主要目标之一是为普罗旺斯桃红葡萄酒的香气和颜色制定一套完整的感知概况，并对其进行分析。

IV. 普罗旺斯葡萄酒行业协会 (CIVP):

普罗旺斯葡萄酒行业协会（CIVP）于2004年创建。与地区贸易联合会一起，通过划分三个主要的法定产区：普罗旺斯丘法定产区，埃克斯-普罗旺斯丘法定产区瓦尔-普罗旺斯丘法定产区，意在展示法定产区葡萄酒（AOC）的整个界限。 该行业协会涵盖普罗旺斯地区全部酒产区的95%，或所有法国法定产区葡萄酒产品的6％，所有颜色的酒都包括在内。该协会现拥有608个厂商、私营和法人的酒窖以及72家贸易公司。

在过去几年中，“行业协会”已赢得了全国和欧洲的双重认可：如今，这些组织已证明了自身的价值，在法国酒业生产区迅猛发展，这是因为它们是高绩效管理的代表者。

V. 葡萄酒旅游 : 普罗旺斯向其追随者展开大门！

即使葡萄酒不是法国东南地区最吸引旅游者的热点，葡萄酒旅游还是逐渐的发展成型：普罗旺斯不但使葡萄园增值，而且使广大游客了解了当地的葡萄树、葡萄酒、葡萄种植和一切有关葡萄酒酿造的文化。

普罗旺斯拥有肥沃富饶而多种多样的土壤，日照强烈而热情好客的气候，自始至终给人以“酿酒王国”的独特感觉。了解普罗旺斯葡萄酒的最佳方法，就是走遍当地各个酒窖，浸入葡萄酒文化的氛围当中。无论是久负盛名还是默默无闻的葡萄酒，普罗旺斯的酒农们都会毫无保留的将一个个小秘密与您分享…… 您可以在这里品酒、参观酒窖和酿酒厂、在葡萄园中漫步、与酒农聊天、在酒农家小住，还可以参加各种各样的活动：完整的葡萄酒旅游也许不仅仅是一种新的旅游形式，而是一种更为接近土壤、大地和酒农的生活方式。

普罗旺斯总是新意倍出：提供更易被大众所接受的丰富产品。推荐、介绍产品，指导参观者：这便是普罗旺斯数家机构的任务，农业委员会、省议会、大区议会、行业协会以及葡萄酒组织曾经集会座谈，第一步任务即为在专门网站上详细的介绍旅游产品及其价值。普罗旺斯葡萄酒行业协会几年以来在旅游行业所进行的宣传活动（新闻、广告、法国旅游发展署项目等等）将在这个领域有所侧重，并将组织一系列针对旅游业专业人员的营销活动。

普罗旺斯的第一剪

（法定产区：普罗旺斯区、艾克斯区和瓦尔区）

普罗旺斯的采摘从8月24日星期二开始，今年比2009年和往年平均都要晚。

对气候的总结可以解释这一点。降水方面：冬季和春季雨量丰富，利于土壤储存水分；

气温方面：春季和初夏凉爽宜人，使得葡萄成熟较晚。

密斯托拉风（强冷风）常常伴随降水而来，健康状况整体良好，产量应该略高于2009年。

因此，8月24日标志着普罗旺斯产区的沸腾。

人工采收、机械采收、夜间采收、传代采收、原始采收……

每个葡农都有自己的方法、自己的小秘密，把酿造具有地区代表性的优质葡萄酒作为自己的使命。2010年份的忙碌开始了……

报道的几个角度…

        生产桃红色葡萄酒的关键步骤：呈浅桃红色或珊瑚色；在口中散发柑橘类或红色浆果的香调……2010年份的普罗旺斯桃红葡萄酒从今天开始勾勒其轮廓。普罗旺斯桃红葡萄酒的年度挑战：获取最大程度的芳香，同时保留普罗旺斯特有的浅色。

        采摘中的教育：在普罗旺斯的采收季里，经常能见到葡农拿出好几个小时来培养年轻一代。外出教学的计划包括：亲手采摘，学习葡萄酒生产技术，参观酒窖和品尝葡萄汁等。

        家庭氛围：在鲍培堡（Château  de  Beaupré）和其他的众多酒庄，采摘是全家的工作。这里的第四代已经迫不及待了！       

        从参与采摘：经由学习酿酒，到最后共享典型的收获季晚餐，葡农抓住各种机会迎接爱酒人士，用一整天带他们体验这个季节的独特气氛。

相约普罗旺斯 !

发现一种葡萄酒还意味着探索它的起源、它的风土条件以及第一时间去发现葡萄酒生产背后的人。谦虚而温和，带着一种品质的力量，普罗旺斯酿酒师的世界对您表示最热忱的欢迎。

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