秋季吃什么最养肝

过多食用腊味等肥腻食品会增加脂肪在肝的积累

医学指导/广州市红十字会医院消化内科副主任医师张文茹

肝是人体最大的消化腺体，负责分泌胆汁，又承担着各种物质的合成、代谢、解毒等重要功能。秋季气候干燥，水分丢失增多，毒素排泄减少，而此时进食量有增无减，令肝脏不堪重负。广州有医学专家指出，慢性肝病的患者补充营养很有讲究，关键是补充蛋白质要量少质优。

病因

油多水少

折煞肝脏

广州市红十字会医院消化内科副主任医师张文茹介绍，秋季到医院看肝病的人明显增多，原因有如下几种：

秋季人们进食增多，高蛋白、高脂肪增加了肝脏的负荷，过多食用腊味之类的肥腻食品只会增加脂肪在肝的积累，一些食品在制作和煎炸烹饪的过程中，所含不饱和脂肪全被转化成饱和脂肪，也对人体不利。

如果饮食不洁，还有被病毒性肝炎甲肝和戊肝通过消化道传染的危险。

秋季气候干燥，若不注意补充就会导致体内水分不足，影响肝脏解毒排毒，造成毒物的蓄积。

此外，年底应酬增多，喝酒摄入的酒精可直接损害肝细胞。

发病

慢性肝病

最怕感染

患有慢性肝脏疾病的人，秋季很容易复发。张文茹称，这些患者的肝脏制造免疫抗体的能力下降，使得身体的免疫力低下，遇到秋季温差增大，如果夜生活过多影响了休息，就很容易发生呼吸道、肠道等感染，严重时产生败血症——这对负责解毒、排毒的肝脏而言犹如雪上加霜。

不胜负荷的肝脏可爆发急性肝炎，出现恶心、呕吐、黄疸、食欲下降等症状。但张文茹提醒，更多的时候肝病缓慢发作，症状隐蔽。建议在秋季复查一次肝功能，做一做肝脏B超。

提醒

慢性肝病患者

特别要注意蛋白质摄入

在秋季给肝脏保驾护航，张文茹建议慢性肝病患者特别要注意蛋白质的摄入。

过去提倡肝病患者多摄入蛋白质以促进机体修复，但后来发现摄入蛋白质过多导致体内产氨等含氮毒素增多，可诱发肝性脑病而令患者精神错乱或陷入昏迷。

正常人每日摄入的蛋白质宜在80克~100克，但慢性肝病患者要减少到50克~60克，而他们合成蛋白的能力下降，为了满足身体需要就得尽量摄入优质蛋白，例如含支链氨基酸较多、代谢产氨较少的鱼肉、鸡肉、牛奶、黄豆等，而含芳香氨基酸较多、代谢产氨较多的猪牛羊肉则不宜多吃。

多吃蔬果，避免辛辣食品

燕窝、鱼翅等“补品”含优质蛋白有限，吃了白占据蛋白质的“配额”，不宜纳入食谱。

正常人没有必要摄入蛋白粉，慢性肝病患者才需要补充，但应该听医生的具体指导，因为很多人的营养不良是由于热量不足而非蛋白不足。患者还可多吃蔬果。肝脏门脉高压造成食管静脉曲张的患者应避免辛辣食品。