台湾大街小巷里，随处可见餐厅、小吃店林立。各家餐厅不断在烹调技术上求新求变，以最纯熟、最自傲的料理风格，获取民众的鼓励与掌声，因而吸引许多慕名而来的国外游客。在台湾，令人满意的佳肴绝对能让你体验丰富满足的美食飨宴

台湾料理撷取中华美食的特色，并融合客家料理的风格，呈现出多种样貌。主要台式料理有：

美味的卤肉饭

台北圆环卤肉饭

这是台湾人最引以为豪的风味小吃，号称全世界只有台湾人会做卤肉饭，饭要又香又有韧劲，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再配上鲜脆可口的腌制酱菜，开胃，按上海话说“打耳光也不肯放”。

卤肉其实就是红烧肉，不像大陆的那样猛加酱油，颜色鲜红。它的色泽深红，肉块通常很小，这样可以入味，汤汁很浓，甚至有点油腻，拌入饭中，下饭是最合适的。

台式传统佛跳墙

台式传统佛跳墙

为闽菜中的首席珍馔，也是中国八大名菜之一，内有鲍鱼、干贝、排骨、香菇、乌参、蹄筋、芋头、笋片等食材，需放入酒瓮中以炭火煨约 5 个小时以上，才能充分将各种材料的精华融入汤头中，品尝得到鲜美甘醇的口感，因而又有「满坛香」的美名。

屏东万峦卤猪脚

屏东万峦卤猪脚

国人喜欢吃猪脚由来已久，相传吃猪脚是为了去霉改运，以求吉利。在台湾，屏东的万峦猪脚最负盛名，独特配方佐料，吃起来不油腻，皮、肉、筋，韧性中带点脆的感觉，十分爽口，加上香醇的沾料，相得益彰。

美味三杯鸡

三杯鸡

「三杯鸡」是道香味十足的台式家常料理，以糖、酱油、酒、麻油等，和台湾特产土鸡肉一同放进密闭的陶锅中烹煮至酱汁收干为止，可品尝到鸡肉的弹性和融合多种配料的丰富口感，是道相当下饭的美食 。

竹南绿竹笋烘肉

笋干烘肉

炖煮为台菜中常见的烹调手法，如此才能让食材的滋味增提而出，这道笋干烘肉便是一例，而且是台菜中相当普遍的一道佳肴。肉质须选用肥瘦均匀的五花肉入锅炖煮，再加入事先川烫已经消除酸味的竹笋而成，肉质尝来入口即化，香 Q 软嫩，香气四溢令人垂涎。

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