值得注意的是，牛肉适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；而患有肝炎、肾炎者也应慎食，以免病情加重或复发。
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