曝月饼托检出塑化剂 专家解读该如何选择

导语：近期网上贴出了许多馅料奇特的月饼，比如韭菜鸡蛋、梅菜扣肉、金嗓子等等，对于这些奇葩月饼，营养专家怎么看？另外，有报道指出月饼托中检出塑化剂，那么在选择的时候又该注意哪些问题？让我们一起来听听营养专家王旭峰怎么说。

王旭峰

专家简介：王旭峰，首都保健营养美食学会副会长兼秘书长

对奇葩月饼的看法：只要货真价实健康营养就是好月饼

目前网上讨论非常火热的奇葩月饼，主要是指那些使用了非常规馅料的月饼。例如腊肉馅儿、榨菜馅儿、番茄鸡蛋馅儿、咖喱牛肉馅儿、野生菌馅儿等等，种类很多。我个人认为从某一个角度来讲，这是一种创新。很多食品都是从单一的口味发展成多种口味的，这既是人们现代消费的需求，也是食品产业发展的一种趋势。月饼从单一的甜口味，发展到咸口味，现在又融入了中国传统菜肴的元素，应该说是一种传统文化的相互融合。另一个角度来讲，这些奇葩月饼的营养成分，不再是单纯的碳水化合物，增加了蔬菜、肉类、菌类等食物，营养也变得更丰富。

创新是企业发展的动力，但是否能够接受，还是消费者说了算。所以不论月饼如何奇葩，厂家都要在产品包装中将产品配料和营养成分标明，赋予消费者知情权。而作为消费者，则不能盲目选购。首先月饼本身油脂的含量就不低，如果融入传统中国菜的馅料后，势必会增加油脂和盐的用量，对于一些慢性病患者以及肥胖人员就要谨慎选择，或者限量食用了。同时这些奇葩月饼的馅料的含水量应该不低，那么产品的保质期长短以及买回家后如何存放等问题，都需要消费者了解。

总之，无论月饼是什么馅，只要货真价实，消费者又能注意健康食用，就是好月饼。如果有机会，我也希望能够尝一尝这些奇葩月饼。

曝月饼托检出塑化剂，会影响健康吗

有媒体报道，月饼托中检出“仅用于非脂肪性食品的材料”的塑化剂，据传月饼属于油脂性食品，塑化剂在油脂环境中易释出，影响人体健康，可能影响人体内分泌系统，导致不育，真是这样么？

塑化剂的摄入会影响荷尔蒙的分泌，对婴幼儿以及儿童的性发育的确有着消极影响，同时还会影响男性的精子活性，所以孕妇和儿童要避免摄入。但微量的塑化剂对成人健康的影响是不明显的。

对于塑化剂析出的问题，学过有机化学的人，应该了解“相似相溶”的原理，这不仅体现在塑化剂上，其他有机物也有可能会被油脂溶出来，所以我们不提倡高油的食品放在塑料容器中。根据国家标准《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》的规定，的确对部分塑化剂有“仅用于接触水性食品的材料”或“仅用于接触非脂肪性食品的材料”的要求，例如常见的DEHP等邻苯二甲酸类塑化剂。但塑化剂的种类有很多种，并非只有这一类，例如DEHA——己二酸二(2-乙基己基)酯，国家标准中并没有对其有这种要求，只是有限量使用的规定。而且很多塑料制品在用作食品包装时是不需要添加塑化剂的，所以消费者不用过度恐慌。

现在市场上的月饼托都存在这种问题么？该如何挑选？

PVC（聚氯乙烯）用于食品包装时必须要添加塑化剂，但其他材料像PS（聚苯乙烯）、PP（聚丙烯）等用于食品包装时，则不一定要添加塑化剂。正常情况下，月饼托多是用PP或PV等制成的，少数是用PVC，所以安全隐患会小一点。而且即使使用的PVC，也不一定会违规添加DEHP这类容易析出的塑化剂。

在选择包装月饼时，还是建议在正规卖场购买正规厂家的产品，首先产品质量好，同时售后服务也有保障。也可以购买不带托的散装月饼，或者购买现场定制加工的月饼，但如果是现场定制的月饼，高温时不宜用塑料包装盛放，需要放凉之后再包装。最建议的还是在家中自己加工制作月饼，这样不仅可以享受制作过程中的乐趣，更能吃到放心营养的月饼。