人造反式脂肪

林小春

美国食品和药物监督管理局11月7日宣布，初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪。

美国食品和药物监督管理局当天发表声明说，反式脂肪会增加食品中低密度脂蛋白，即坏胆固醇的含量，因此增加人们罹患心脏病的风险。反式脂肪又名反式脂肪酸，其主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，快餐业中使用比较普遍。2006年，美国要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。自那以来，美国人每天摄入的反式脂肪量从每天4.6克降至2012年的每天1克左右。

美国食品和药物监督管理局将从即日起征求公众意见，包括食品生产商需要进行调整的时间等，为期60天。此后对公众意见进行评估，一旦最终决定禁用人造反式脂肪，今后氢化油将被视为“食品添加剂”，除非获得批准，否则不得在加工食品中使用。此前，许多美国食品生产商以及一些餐饮业商家已自愿减少或逐步停用反式脂肪，但在蛋糕等甜点、微波爆米花、冷冻比萨饼、人造奶油、咖啡伴侣等加工食品中，反式脂肪仍比较常见。

美国食品和药物监督管理局局长玛格丽特·汉伯格在声明中说，摄入反式脂肪是一个重大公共卫生问题，预计禁用反式脂肪每年将能防止7000名美国人死于心脏病。