每餐都要有肉 保证营养均衡

方舟子语录：我吃涮羊肉的时候会剃掉肥肉，尽量喝脱脂牛奶；倾向于送上门的牛奶，相对新鲜；每餐都有肉，以保证营养均衡。

主持人：说到这点的时候，您注意这个素食问题的时候，会不会对自己的饮食也稍加了重视？

方舟子：我对自己的饮食是比较重视的。

主持人：一直都很重视？表现在哪些方面？

方舟子：比如说去涮羊肉，我不是素食的，我爱吃肉，涮羊肉的话，因为羊肉都是比较肥的，一涮比较好吃嘛，那我吃的时候，我会把那些肥肉都给剔掉。

主持人：那不很麻烦吗？

方舟子：要弄掉的话还是比较容易的，就吃的时候要注意我只吃瘦的那部分，然后喝牛奶，就是有条件的话我是尽量喝那个脱脂的牛奶。

主持人：为什么有条件？

方舟子：国内要喝脱脂的牛奶比较难。 

主持人：我们商店里卖很多的脱脂牛奶。

方舟子：送上门的只有这种全脂的牛奶。所以呢大家不得不就喝全脂，如果有选择，我还是宁愿喝那个脱脂的。

主持人：为什么不去商店里买那种脱脂牛奶，而选择送上门的牛奶呢？

方舟子：送上门的牛奶比较新鲜。国内整个牛奶产业比较畸形，商店里卖的牛奶都是那种高温消毒的，那个觉得没啥牛奶的味道，而且比这种冷藏的牛奶，或者送上门的这种巴氏消毒的牛奶，在维生素方面可能有一些损失吧，所以我是宁愿喝那种低温保存的这种牛奶，或者送上门的。

主持人：会选择酸奶和牛奶之间有什么区别吗？

方舟子：那个没什么区别，那属于口味的区别。我也喜欢喝酸奶，只是口味。在营养上，其实没有什么太大的区别，有一些人没法喝鲜奶，喝的话会腹泻，因为他对乳糖不耐，我是不存在这个问题的。那么对于乳糖不耐的人就只能喝酸奶。

主持人：在其它饮食方面会注意吗？

方舟子：都会注意，吃的时候还是一个均衡，有蔬菜，有肉类。

主持人：每餐都有肉吗？

方舟子：有。

方舟子：如果说这一餐没有这个肉，不管是红肉还是鱼肉，那我就觉得这一餐的营养是不够的。

主持人：心里会觉得营养不够？

方舟子：对，这不只是心理上的问题。

主持人：客观上也是？

方舟子：营养学的角度也确实不够，所以都是要的。

主持人：那么对于家人，其他孩子对营养方面会有什么注意的地方。

方舟子：当然他们也会受我的影响。

主持人：您在现在一句话来总结一下，您对于吃素这个问题的观点？

方舟子：吃素是一种个人的选择，不管因为什么原因去选择它，这个都无可厚非，但是不要说去提倡吃素有益健康，这个说法是错误的，就完全的吃素，实际上对健康是不利的，一个是个人的选择，一个是舆论的误导，这两个一定要分清楚。

主持人：当我们把吃素这个问题从人类进化到一个生活方式，这整个链条去梳理清楚的时候会发现，有的时候我们需要说的是，对于吃素，对于您的选择我们尊重，然而更多的是我们提倡一种均衡饮食的健康理念。