方舟子：使用防腐剂的好处，就能够抑制这些细菌、霉菌的生长。

如果说细菌、霉菌开始繁殖开始生长，它们就开始分泌毒素那对人体的害处可比防腐剂要大多了。很多很多包装的食品是非常必要的。大家不要去害怕这个防腐剂。反而是我看到那些写着说纯天然食品决不放防腐剂，我反而会担心说这个东西是不是已经变质了。

方舟子：维生素A、维生素D也算食品添加剂。

维生素A、维生素D算食品添加剂，蛋白可能不算。

添加剂是一个很广泛的说法，一个概念，我们应该具体的看。首先要把非法的添加剂和合法的添加剂区分开。

大家之所以说对添加剂很害怕，相当大的原因就是因为老是会报出来说出现了某一种非法的添加剂，比如说苏丹红,还有三聚氰胺，这些都是非法的。合法添加剂，就是在国家允许使用添加剂名单上的，如果不在这个名单上面你用了，那就是非法，不管是有害没害，就是非法的。

方舟子：亚硝酸钠、苯甲酸、山梨酸，三种防腐剂的毒性高低是不一样的。

亚硝酸钠是毒性是食盐的20倍，苯甲酸的毒性差不多是食盐的2倍，山梨酸它的毒性是食盐的一半。所以就可以看出，毒性最低的、健康风险最低的是山梨酸，其次是苯甲酸，再次是亚硝酸钠。

上学的时候，一次课上，很多同学在喝汽水，老师语重心长地说：孩子们，少喝点汽水，都有添加剂。从那时候开始，在我们小伙伴们的心里，添加剂的就烙上了“坏东西”的印。为什么一种食品上还要再“添加”点东西呢？在无知的孩子心里，就觉得这不是个好东西。近几年，在媒体钟爱的优势中，添加剂似乎更加难以说清自己的罪恶。谁来为食品添加剂正名？

也许添加剂，错就错在“添加”剂说这个名字上。你知道吗？从细节说：有些添加剂是对人体有益的，例如一些食品中会添加维生素A、D，叶酸，防治各种维生素缺乏病；添加剂中的防腐剂，让肉类保鲜，让我们远离很多潜在的细菌。往大了讲：没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

每一种事物的产生都是有原因的，是不是在我们去大骂食品企业使用添加剂的时候，也该反省自己的欲望呢？先不说一些必要的保鲜需要，单从色素说，就是在迎合我们想要食物更加漂亮外观的诉求。在我们不断增长的需要里，朴素的食物，变身华丽丽的商品。你知道吗？有研究显示：色素是可能导致孩子多动症的，吃多了也有致癌的风险。

是，没错，各种行业都需要监管，监管需要严格，行业需要规范。然而，我们，作为消费者，使用者，更应该去合理认识添加剂，对于不当的使用，我们也要敢于拒绝。社会各方的努力，才能迎来真正健康的食品安全的春天。