方舟子：在我国，真正的鳕鱼几乎是没有的。

我们说的真正鳕鱼是属于鳕属，鳕鱼属有三种，一般说的那种鳕鱼是叫做太平洋鳕鱼。

在我国，真正的鳕鱼——太平洋鳕鱼几乎是没有，市场上几乎是看不到的。市场上卖的那些打着鳕鱼名头的其实都不是真正的鳕鱼。

方舟子：麦香鱼和深海鳕鱼条，其实都不是鳕鱼。

快餐店卖的鳕鱼是阿拉斯加狭鳕，也带了一个鳕字，但是它不是鳕鱼，只是与鳕鱼属于同一个科的，沾点边。

市场上还有一些鳕鱼，甚至跟鳕鱼不属于一个科，比如超市里卖得很便宜的鳕鱼，叫做水鳕鱼。又是沾一点儿边。

方舟子：你掌握一条标准，卖的便宜的肯定不是那种银鳕鱼。

吃完以后你看有什么后果，人吃完了以后会排油，不拉肚子也会排油，那就是你吃的就是这种假的。

或者说你吃的时候没什么油，但是水分很多，一煎的话出大量的水，那就是所谓的水鳕鱼，而不是银鳕鱼。

方舟子：切片切得很薄的一般是假的三文鱼。

北京很多地方有虹鳟鱼冒充三文鱼的。虹鳟的肉质本来跟那个三文鱼是不太一样的，鳟鱼本来是白色的，那三文鱼特别是野生的三文鱼是带点红色的，橘红色的。

真的三文鱼是很肥嫩的，一般是切成块或者是切成条状的。进了嘴以后一下子就化掉了。虹鳟鱼的肉质是比较实的，像三文鱼一样切成块、切成条，可能都咬不动，所以一般切得比较薄。