科学解读：2013年公众关注的食品安全热点

7、对胶原蛋白有效性和安全性的质疑

热点概况：

2013年5月，一则声讨胶原蛋白口服功效的微博引发了各界对胶原蛋白的关注。6月26日，国家食品药品监督管理总局发布通告称，包头市东宝生物科技股份有限公司对其胶原蛋白产品涉嫌违法宣传被查处。7月《焦点访谈》关于“胶原蛋白美丽神话”的报道令事件升级，10月一篇涉及部分品牌胶原蛋白产品未检测出胶原蛋白的媒体报道，令消费者再度陷入恐慌。目前全国只有26个厂家的32个胶原蛋白品种获得“卫食健字”批号，但市场上销售的这类产品不下百种，而且几乎都打着保健品的旗号。

特邀专家：

李八方  中国海洋大学食品科学与工程学院教授

专家观点：

从科学角度看，胶原蛋白对人体生理的重要性是不言而喻的。服用胶原蛋白可使皮肤含量有适量增加，并进而增强了皮肤保水性；对改善骨质疏松者的骨密度也有作用；具有一定的增强人体免疫力功能。这是我国保健食品已认定的3项功能。目前我国至少有25个胶原蛋白产品获得“卫食健字”批号，只要是生产厂家按照要求生产，产品质量与功能应该是值得信赖的。

对于前一个时期对胶原蛋白质疑的问题，有些应该是得到肯定的，比如：①胶原蛋白不能够直接吸收；②胶原蛋白不能够治疗疾病（如烧伤、创伤等）；③胶原蛋白制品中添加激素等是违法的，未获得保健食品批文的产品宣传产品功能也是违规的。有些问题是属于质疑者不了解情况造成的，如：①胶原蛋白虽然不能够被机体吸收，但胶原肽是可以被吸收的，而且在一定分子量段吸收得很好；胶原蛋白在服用后经过胃酶消化，部分成为了小肽和氨基酸，也是可以被部分吸收的。②胶原蛋白因为缺少色氨酸，在一般营养学意义上它不是一种优质蛋白，但其小分子产物对特定组织器官是有营养功能的；③国内外大量实验已经证明，服用胶原蛋白（肽）后确有效果，胶原蛋白类产品早已经成为了国际性食品。

结论：

应科学认识胶原蛋白和正确对待胶原蛋白产业，对个别企业在经营中的不当行为，应该有针对性监督与批评，把商业事件与科学问题区分开。全盘否定胶原蛋白(肽)有失偏颇。

建议：

政府对此类产品的审批和监管是行业健康发展的保证，企业应积极接受政府监督；保证行业自律，惩罚那些违规经营者，淘汰伪劣产品；积极支持遵规守法企业合法经营；对质疑者和广大消费者给予正确、及时的回应，科学合理宣传胶原蛋白产品。