时间沉淀精华 寻找北京最大的牛排
牛排关键词：
菲力(Filet)
也称为小牛柳，是牛肉中最嫩的一块肉。并且是以瘦肉为主，油水很少。对于爱苗条的女孩子最适合，而且也容易入口。不过通常切地比较厚，也比较考验厨师的功底，要做到外面全熟，里面却软嫩多汁。
沙朗(Sirloin)
也称为西冷。就是牛肋脊肉，其细嫩程度仅次于菲力，却有更多油花。是比较中性的选择。
纽约客(New York Strip)
属于下腰肉，其实是非常man的选择，肉质略微粗一点，但是却更有咬劲。
肋眼(Rib Eye)
又称为“眼肉”或是“肉眼”，这个部位肉质很嫩，并且油花交织出的大理石纹路分布比较均匀。中心部位有一块明显的油花，因此可以选择熟度高一点的，油脂烧透后更美味。
T骨(T-bone)
又称为“丁骨”，主要是由于中间有一大丁字形块的骨头，而两侧则分别是沙朗和菲力的部位，可以同时吃到两中不同风味的肉。也是老饕们的最爱之一。
红酒汁
加入洋葱、红酒和高汤等调和出来的红酒汁，是最适合搭配各款牛肉的。与吃牛排品红酒一样有着异曲同工的妙处，能够更好地挥发出牛肉浑厚鲜美的本性。
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