香草：西餐烹饪真正的主角

意大利蛆虫奶酪

活章鱼

10.活章鱼(Sannakji)

章鱼是一种非常惹人喜爱的生物。他们是这个星球上最有灵性的动物之一。它拥有和我们完全不同的大脑和神经系统。它们的触手即使在被剁掉的情况下，也能进行定向独立运动。如果在韩国吃活章鱼，你需要非常谨慎。这种食物的做法是把活章鱼切分，蘸酱油或香油食。章鱼被切分之后并没有死，它们的腿仍然很有很强的活力。这是一种能够把人噎着的食物。触手上的吸盘粘在喉咙是比较常见的事情。在韩国，每年平均会有六个因为吃活章鱼而被触手粘住引起窒息死亡的案例。每年甚至还会有几个触手从口腔钻入鼻腔的案例。吃鲜活而危险的章鱼据说是为了提升口感。

9.意大利蛆虫奶酪(Casu Marzu)

意大利撒丁岛有一种乳酪因为卫生原因而被法律禁止制作。不过，因为极好的口感而在当地得以保留。意大利蛆虫奶酪使用羊奶制成。在制作过程中，人们会放入特种苍蝇幼虫。蛆虫以乳酪为食，它们的消化液使得这种乳酪比其它乳酪发酵的程度更高。当乳酪基本完全液化并开始分解的时候，就可以食用了。蛆虫此时仍然在乳酪里，通常数量会达到数千，并且能够在受到扰动的情况下跳跃15cm的高度。因此，人们在吃乳酪的时候可能会遇到蛆虫碰到脸部的危险。为了防止蛆虫造成永久性伤害，人们在食用的时候需要戴上护目镜。