如何购买珍稀葡萄酒

作为美国顶级的葡萄酒顾问，波尔(Robert Bohr)常常得放下手头的一切，驱车前往阿拉斯加给自己客户的钓鱼之旅当私人酒侍，或坐上直升机飞往汉普顿(Hamptons)，为某豪华晚宴选定的葡萄酒换瓶。此外，还有一些更严肃的事情，如评测几款葡萄酒的好坏，为客户管理其葡萄酒藏品、帮助客户选择在合适的时点卖出藏品、在越来越激烈的市场中为其抢购年份久远的佳酿。就在忙着上述这些事情的时候，波尔接到餐厅老板乔伊-巴斯提亚尼奇(Joe Bastianich)打来的一个电话。

波尔说，乔伊有个好友，在拉斯维加斯投资数十亿美元开了一个赌场，现在遇到了一点问题。赌场来了位“酒鲸”(wine whale，这个词是赌场对于狂热赌徒的一种称呼的变称，指很会品酒的人)，是个中国人，说只喝1985年份的罗曼尼-康帝(Romane-Conti)。赌场老板很为难，急需两瓶酒应急。但这种年份的康帝不是街边小店就能买到的，连拍卖会上都很难找到它们的踪影。不过，我从不拒绝乔伊，因为他对我一直很好。幸运的是，波尔为一个客户采购过几瓶康帝，并劝说那人帮忙让出两瓶。24小时之内，联邦快递(FedEx)将康帝送到了那位酒鲸的手中。

获得那些珍稀而令人梦寐以求的葡萄酒的常见途径是通过拍卖会。

如今有一种更普遍但没那么复杂的需求是寻找一瓶生日年份的葡萄酒。有个客户向洛杉矶The Wine Hotel葡萄酒商店的负责人保罗-沃塞曼(Paul Wasserman)提出请求，希望能为名厨托马斯-凯勒(Thomas Keller)找到一瓶酒。客户说，我们得为凯勒找到一瓶他生日年份的葡萄酒，作为其比弗利山勃逊餐厅(Bouchon Beverly Hills)的开业礼物，而送礼的人不想花太多的钱。最后，凯勒收到了一瓶1955年份的迪美庄园(Certan de May)，这种葡萄酒保存良好的话目前售价800美元。

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