西班牙位于欧洲西南部，与葡萄牙同处于伊比利亚半岛，北濒比斯开湾，西邻葡萄牙，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东北与法国、安道尔接壤，而东部和东南部则靠近地中海。海岸线长约7800公里，境内多山，是欧洲多山国家之一。

西班牙的国旗由黄色与红色组成，红色代表碧血，黄色代表黄沙，碧血黄沙象征着西班牙人民酷爱的斗牛运动，从中体现的是英勇顽强、不畏强暴的精神。

但是，如果让葡萄酒爱好者来解读西班牙国旗，我想他们会更愿意把它和西班牙的葡萄酒联系在一起：黄色令人想起土地，而红色，则令人想起浓郁的红葡萄酒。

●变化多样的气候特征

出于地理位置的原因，西班牙的气候非常多样。内陆部分的气候显示出大陆性的典型特征——炎热的夏季和寒冷的冬季，干燥的环境和较大的昼夜温差。这样的气候非常有利于葡萄积累足够的颜色、糖度、酚类物质和香气复合物，因此非常适合酿造颜色深浓、单宁含量较高的红葡萄酒，如里奥哈（Rioja）产区。随着葡萄园的向南延伸，气候逐渐转变为地中海型特征，相对比较温和，不过由于纬度的降低，也有些产区的温度比较高，最高温度甚至能够达到45摄氏度，以至于很多种植者不得不通过提高葡萄园的海拔来抵消如此的高温。除此之外，海拔的提高使得葡萄园的昼夜温差变大，令葡萄中各种物质得以良好的积累，这也与大陆性气候有异曲同工之妙。

●严格的葡萄酒分级制度

西班牙的葡萄酒法规叫做Denominación de Origen(简称DO），建立于1932年，并于1970年进行过修改，与法国的AOC制度和意大利的DOC制度有共同之处。截止到2009年，西班牙共有77个法定葡萄酒产区。目前，西班牙共有三个产区获得了DOC称号，分别是里奥哈（Rioja）、斗罗河岸（Ribera del Duero）和普里奥拉（Priorat）。

在西班牙，每一个DO或DOC产区都有一个管理委员会，负责监管和执行其葡萄酒法中包括葡萄栽培和酿酒等方面的标准和法规。这些法规规定了法定种植的葡萄品种、最大亩产量、葡萄酒最短的储藏时间以及酒标上允许出现的信息内容。

如同每个人都有自己的身份证一样，每一瓶DO或DOC级别葡萄酒的背标都有一个当地管理局发放的批号或是葡萄酒等级的证明，同时要确定原产地和葡萄酒的陈年时间。每一个等级都对葡萄酒最低的陈年年限提出了要求，甚至一些产区可能会增加陈年年限以满足其酿酒的要求，里奥哈（Rioja）便是其中之一。

●出现在酒标上的“他们”

新酒（Joven）

这种葡萄酒在装瓶前会在橡木桶中陈放一小段时间，在葡萄收获的来年春天便会上市出售。

陈酿(Crianza)

红葡萄酒需要最少六个月在小橡木桶内和二个整年在瓶中陈酿。白葡萄酒和粉红葡萄酒则需要至少一年的陈年时间。

珍藏(Reserva)

这个等级的葡萄酒通常是从最好的年份和最好的橡木桶中精选出来的，红葡萄酒需要最少陈酿三年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿一年。不同的生产者可以决定各自在橡木桶和瓶中的陈年时间，但不得低于法律规定的时间。对白葡萄酒和粉红葡萄酒来说，最少陈酿两年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿六个月。

特级珍藏(Gran Reserva)

这是只有少数极好的年份才会酿造的等级。红葡萄酒要求最少陈酿五年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿两年，在瓶中储藏三年时间。对白葡萄酒和粉红葡萄酒来说，则要求最少陈酿四年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿六个月。一些在酒标上标明Reserva 或Gran Reserva的葡萄酒，其陈年的时间远远超过了法律规定的最低年限。Reserva 和 Gran Reserva级别的白葡萄酒和粉红葡萄酒是极为罕见的。

●独具特色的葡萄品种

据不完全统计，西班牙种植了超过600种葡萄品种，但80%的葡萄酒只采用了其中的20种作为原料。其中种植最广泛的白葡萄品种是爱人（Airén），它有很好的耐寒性和对灾害的抵御能力，广泛种植于西班牙中部，同时也长期作为酿造西班牙白兰地基酒的葡萄品种。

西班牙最具特点的红葡萄品种是相对早熟且果皮较厚的添帕尼优（Tempranillo），同时它也是西班牙种植面积第二大的葡萄品种，比较适合较凉爽温和的气候。里奥哈生产出的添帕尼优葡萄酒是一种重酒体的红葡萄酒，拥有比较高的酒精度和单宁，颜色也比较深浓。其它品种如Monastrell（即法国的莫威德Mourvedre）和 Bobal在西班牙也有种植，通常被用来生产颜色深浓的红葡萄酒和干型的玫瑰红葡萄酒。

●橡树河畔特级珍藏904红葡萄酒（La Rioja Alta Gran Reserva 904）

同样采用的是添帕尼优（Tempranillo）来酿造。不同的是，这款酒的气味更加的浓烈和复杂，入口也更加的强劲。细细体味，会发现香料和皮革的气味藏匿其中。厌烦了传统的法国葡萄酒？那就来试试热情的西班牙葡萄酒吧！

●喜悦珍藏红葡萄酒（Cune -Reserve）

出产自被誉为“ 西班牙的波尔多” 的里奥哈产区，由里奥哈最著名的红葡萄品种——添帕尼优（Tempranillo）酿造而成，酒液呈现出深浓的宝石红色。浓郁的果香中带有莓子和红色水果的味道，甚至可以体会到微微的辛辣味，这就要归功于橡木桶的培养了。

●经典葡萄酒产区

里奥哈（Rioja）

里奥哈葡萄酒产区的名字来自当地一条流量很小且最终流入斗罗河的河流——奥哈河(Rio Oja)。其葡萄酒原产地分为三个主要区域，分别是位于里奥哈地区西北部的上里奥哈(Rioja Alta),阿拉瓦省境内靠北的阿拉瓦里奥哈(Rioja Alavesa)以及位于里奥哈和纳瓦拉自治区南部的下里奥哈(Rioia Baja)。

里奥哈是一个传统的葡萄酒产区，土壤中含有大量的白垩、粘土以及富含铁质的粘土。该地区葡萄种植可以追溯到两千年前，曾经一直采用手工的生产方式进行酿酒，非常古老和传统。在十九世纪的中期，在一些非常富有开拓精神的生产者的带领下，该地区酿酒方式发生了翻天覆地的变化，以至于在后来的法定产区评定中，获得了DOC级别。

有时我们常常能够在里奥哈DOC产区的葡萄酒酒标上看到标示陈酿时间的词汇，但由于产区的特殊性，里奥哈地区的陈酿要求更加严格。

如陈酿葡萄酒(Crianza)表示该红葡萄酒至少在橡木桶中贮存一年，并在瓶中贮存一年时间，直到第三年才可上市；珍藏葡萄酒(Reserva)表示该红葡萄酒至少在橡木桶中贮存一年，并在瓶中至少贮存两年，直到第四年才可上市；特级珍藏葡萄酒(Gran Reserva)表示该红葡萄酒至少在橡木桶中贮存两年，并在瓶中贮存三年，直到第六年才可上市，而且这种酒只在收成最好的年份酿制。

与波尔多优秀的葡萄酒不同的是，前者在购买后需要一段时间的瓶中陈酿才适合饮用，需要花费时间度过漫长的等待期，而这里的红葡萄酒由于在法律的规定下已经进行了一段时间的瓶中陈酿，所以购买后可以立即饮用。

●施乐华白葡萄酒（Lagar de Cervera）

采用西班牙当地著名的白葡萄品种阿巴利纽（Albari?o）来酿造。迷人的金黄色泽充分地体现出了该葡萄品种的特性，而入口后体味到的成熟水果的浓郁香气和黄油般柔滑的口感一定会让您爱不释“ 口”。

本版文并摄/Text 富隆酒业

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