一杯好的鸡尾酒，需要调酒师的力量，不仅在配方，酒杯的大小、容积、做成冰块的水和冰块的形状都由调酒师掌控，它们构成这杯酒的味道。当你的触觉、听觉、视觉、味觉和感觉都让你愉悦时，这杯酒便达到了一种境界，调酒师便是拥有着执掌境界的力量了。

金高大辉来北京的时间不长，第一次见他便是他首次来北京的那天——光棍节。在Glen旁一个叫做Oden的日式料理店，他戴了一顶很俏皮的报童帽，一身随意的休闲装，安静地站在其他人身边，时而鞠躬，脸上始终挂着清澈的微笑。而后，料理店老板告诉我，这位便是他请来的世界级调酒大师，如果我感兴趣，可以去旁边喝一杯，机会难得。

吧台是神圣的地方

然后我开始对这个“世界级”的人物感兴趣，很想知道这级别会是怎样的水准。一顿饭的功夫再见到他，竟然已经换上了黑色的西装，打了黑色的领结，头发已经打理过，非常正式的模样。坐到吧台前，他微笑地望着我，伸手把洁白温热的毛巾递给我，然后用简单的英文问我喜欢的口味。我说甜，但要点酸，低酒精。他点头，从整排整列的酒柜里挑出几个酒瓶，又去准备水果，看他挑了猕猴桃，削皮、榨汁、倒酒，最后混合在银色的调酒器里，用手臂的力量均匀快速又持续地摇着这混合的液体。然后，他把一杯淡绿色的液体推向我。

在我的味蕾接触这酒之前，猕猴桃的香气混合淡淡却不容忽视的酒精味道已经涌入了我的鼻腔，这味道很诱人。我想，这世上没有谁会拒绝水果的清香。入口，甜甜的果汁里含着细细浓稠的果肉，甜里带着微酸，而闻到的酒精味道尝起来却几乎可以忽略。如果不是眼看着他加进了烈酒，我一定会毫无戒备地连喝几杯。

再见到他已经2010年1月，他已正式在Glen上班，穿着白色的西装，依旧是黑色领结。或许这样的着装对于酒吧来讲太过正统，而他给我的答案是，他会在参加婚礼或者高级而隆重的场合时才这样穿，而他认为吧台就是这种神圣的地方。在日本，最高级别的酒吧里调酒师都是这样着装的。

最有希望成为“世界第一”的人

他大学念了经济，却选择了一条完全背道而驰的路。可他说爱上调酒是因为父亲。日本的男孩在20岁才算成人，在他成人的那天，父亲带他去了神户的Yanagase酒吧，喝了他人生中的第一杯鸡尾酒——金汤力。他说他被那种成年人的世界吸引着，那里的人们怀着几近神圣的心态为了品酒而去喝酒，然后，他爱上了酒吧的氛围。

之后的日子，他开始想当一名调酒师，在他22岁那年，他遇到了他的恩师——岸久，1996年世界调酒师大赛的冠军。金高大辉在岸久的教导下用5年半的时间在Star Bar工作，在那里他了解、品尝各种酒，用自己的身体记忆，用头脑思考，同时参加了考试并拿到了品酒师证。再后来，他去东京银座最好的酒吧喝酒，和师兄上野秀嗣一起在著名的BAR HIGH FIVE工作了一年半。上野本身精于经典调酒，在国际赛事上获奖无数，2004年的世界马丁尼大赛，上野取得了冠军，他调制的Tanqueray No. TEN 还连续3年赢得“最佳白色烈酒”大奖。而年轻的金高大辉参加了调酒师青年选手锦标赛并一举夺冠，因此他已经在日本被称为“最有希望超越他们师徒二人”的人。

看着他利落地用刀削、切或者敲冰;娴熟地摇动酒壶上下翻飞，最终，他推向我面前的那杯酒都会把我引领到他的境界。无论是猕猴桃、草莓、芒果、火龙果还是金桔，每款水果酒带着令人愉悦的果香，入口都让人惊喜。而尝到烈酒时，顺滑的酒体和细小的冰碎结合得浑然一体，完全不会让味蕾感觉辛辣刺激。虽然我不想承认我变成了一个“鸡尾酒鬼”，但金高大辉确实在这两个月里改变了我的生活方式。

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