The Louise会给客人足够的便利去深入体验当地， Angas家族拥有的Hutton Vale会是不错的选择。酒庄第六代传人John和他的妻子依然过着传统的生活：种植葡萄和谷物、养绵羊，将成品提供给周围的酒肆……坐在淳朴的酒庄中，John会让你品尝四种Hutton Vale上好果物酿造的美酒，配以此地独有的酸辣酱蘸面包，真是和1850年代的生活如出一辙！

“后花园里”的Lake House

从南澳首府阿得莱德辗转向东抵达墨尔本后，我们很快驱车前往有“墨尔本后花园”之称的戴尔斯福特。1851年，戴尔斯福特湖被发现金矿，瑞士和意大利的贵族开始迁居于此。直到今日，这里充斥着欧陆风情，更像是停留在维多利亚时代的欧洲小镇。

在我住过的小型奢华酒店里，Lake House是最具童话气质的一家。在这里，天空是灰蒙蒙中混合着蓝和白，深绿幽静的湖面总是烟波浩淼。天鹅游过，带起一阵阵涟漪，有人说这里的时光几乎从154年前就停止了。可以每日泛舟湖面，闭起眼睛享受，直到有穿戴精致的服务生托着酒杯乘小船行至身边才缓缓醒来。33间由木栈道相连的湖景客房，穿插陈列着男主人Allan Wolf-Tasker的画作，生动而诙谐；餐厅则是由身为厨师的女主人亲自打理，浓重的家庭气氛扑面而来。

由于这里地下蕴藏着澳大利亚最大储量的矿泉，Lake House最出名的就是Salus Spa。除了饮用水全都取自于矿泉，清新自然，矿泉Spa更值得一去。在树屋，浸润在浴盐或香薰油调制的暖矿泉水中，肌肤柔嫩，身心松弛，满眼的绿色和橡木色让人始终有回到原始的感觉，免不了伸出手揽上红叶凋落的树，看着残留的褪色叶子飘离枝头。一定要再饮一杯矿泉水，才够清润！

附近有占地6亩的 TheConvent，被称作全澳大利亚最美的画廊。地处戴尔斯福特山顶的绿色山丘之上，有着俯瞰乡镇全貌的资本。它曾是淘金热时金矿主管居所；在1892年又作为女子寄宿学校开放，随后的几年间北翼和新教堂逐步建成。波罗的海地板、斑驳的墙壁都能显示出这座画廊曾经不一般的历史。狭长的3楼和顶楼还保存着当时的模样，摇摇欲坠的墙壁昭示着神秘的过去——当地人称它是“离上帝最近的地方”。女艺术家Tina Banitska让这幢古老的建筑焕发新生，她买下了这里，适当地装修，添置了供暖系统和地毯，加以古旧的拱形窗户和修道院时期的彩色玻璃和宗教壁画，雅致而又富有灵性，令人流连。墨尔本人喜欢放松身体之后来此地，沐浴山野阳光和艺术之光，临走把自己最喜欢的作品买回去珍藏。

朋友推介我去看看附近的一座薰衣草农庄Lavandula，风景不输普罗旺斯。古旧的石屋主体建筑始建于1860年代，由前来淘金的瑞士提契诺州人建造。意大利语区提契诺一直是瑞士一个低调的秘密，生活中有意大利式的热情也有瑞士的温和。曾经做过护士和古董商的Carol White在20年前买下农庄，决定保持提契诺式的多重庄园文化。她于此地广泛种植薰衣草、橄榄和葡萄、蓝莓等水果，还有蔬菜和草本植物。走进Lavandula，只感觉到漫山遍野的深紫浓绿，你能做的惟一就是深呼吸，你会晓得，什么离自己的生命最近。

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