葡萄酒的白热化,在中国各地蔓延开来,对酒知识的渴求也成为热烈的话题。放眼望去,这一两年来自称为葡萄酒讲师的人如雨后春笋般四处崛起, 但谁才是货真价实的Wine Educator?

ASC—WEST中级课程

课程简介：在中国有多家机构提供WSET(英国葡萄酒和烈酒教育基金会)葡萄酒培训课程。ASC乃首位将其引进中国的进口商，在全国北中南皆提供培训课程，旗下10多位教师团队有一定素质，其中5位获得WSET认证讲师(Certifiied WSET Educator)的证书。WSET课程又分为三级：“初级”教授基本葡萄酒产品知识以及销售和服务技能；“中级”教授适用于客户服务、酒店、零售和分销的实用葡萄酒知识；“高级”教授世界各地的葡萄酒及烈酒知识。

参与课程:为中级葡萄酒课程,偏重风格、品质及价格介绍,以及主流葡萄品种、世界主要产区、特种葡萄酒和蒸馏酒介绍以及基本的品酒技巧。

上课地点：上课的地点隐藏在江阴路小巷的尽头藏酒轩(Wine Residence)，这是一幢红砖小洋楼，包含了地下酒窖、餐厅、葡萄酒图书馆，1楼课堂可容纳15位，3楼品酒教室能接待9位学员。专业酒杯、课桌、品酒台等设备，有国际水准的专业氛围。

教师背景：郝利文(Martin Hao)现任ASC葡萄酒公司的市场经理以及代理葡萄酒教育经理，从事进口酒行业超过十年，访问和考察过全球近百家知名酒庄，为企业、五星级宾馆和高级餐厅举办葡萄酒培训、品尝会和葡萄酒晚宴。于2009年成为WSET认证讲师。

学员：葡萄酒爱好者、餐饮业工作人员、葡萄酒零售业从业人员

学员反应观察：前去报名参加的学员有不少都是葡萄酒的“狂热分子”，上课时比较认真。坐我旁边的是一起报名的一对情侣，询问下来并不是相关行业从业人员，报名参加WSET的课程纯属兴趣。

培训材料：WSET专用课本

酒款：品尝的酒款都来自于ASC代理的酒，根据不同的讲课内容提供不同品种的葡萄酒。初级课程中学员可尝到十几款葡萄酒，中级课程为三十几款，而高级课程中有五十几款葡萄酒可供品尝。

价格：全国价钱统一，初级为1488元(课时1天)，中级为3688元(课时2天)，高级7800元(上海地区课时3天，北京、深圳地区课时4天)。

教师印象：Martin营造了一种轻松的范围，侃侃而谈专业葡萄酒之外，还会添加一些小故事作为调剂。

评价： 教室设备具国际专业水准。ASC提供的WSET课程可以说是密集型的专业化考前强化班，根据不同的等级，在考试之前的几天课程里对学员强化训练。实物教学令人印象深刻，老师会让你亲口品尝葡萄来告诉你究竟什么是单宁，品饮不同酒款时教授实用的品酒技巧。但上课内容显得有些“应试”，因此对于想获得WSET相关证书者，这是一项通过率极高的课程。课程提供多款葡萄酒供学员品鉴，专业性强，价格相对而言较为合理。

龙凤美酒顾问公司——澳大利亚葡萄酒研讨班

课程简介：主要基地为北京，教授WSET课程。

参与课程：此次在上海的课程乃澳大利亚葡萄酒集团的赞助项目，为期两天对澳大利亚葡萄酒信息进行介绍。课程介绍不同风格的葡萄酒、主要的品种和产区，并进行有趣的美食与美酒搭配训练。由于有酒庄赞助，因此有些澳大利亚招牌酒可以品尝。

上课地点：课程开设于五星级酒店的会议室内，酒店内餐厅即可进行餐酒搭配，并可享受酒店优质餐饮服务。约有25人参加。

教师背景：中英混血的Fongyee Walker(赵凤仪)乃WSET认证讲师，“葡萄酒大师”准备班学生，龙凤美酒顾问公司创办人之一。

学员：餐饮业工作人员、葡萄酒公司从业人员、葡萄酒媒体、葡萄酒爱好者。

学员反应观察：许多参与者乃酒业人员，抱着“充电”的目的而来，态度认真、踊跃提问，积极参与游戏挑战，相互间展开热烈讨论。

培训材料：自制材料，包括ppt和文字资料，以及测试试卷。

酒款：共有来自南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳、塔斯马尼亚等所有澳大利亚重点产区的三十多款酒。

价格：688元(包括两天教学、各类葡萄酒样品、课程资料、两顿午餐、一张双语DVD和互动游戏)。 其WSET初级课程为1900人民币，中级课程为4900人民币，高级课程为10500人民币。

教师印象：凤仪的普通话虽略生硬，但是有趣，对于学员们的提问也能准确地回答。

评价：课程讲授生动，但不失深度，学员也得到相互交流的机会。美酒与午餐的搭配是课程最大的特色。课间休息时也能品尝课堂上没系统尝到的其它澳洲酒，测试分小组进行，还能取得龙凤公司的课程证书。对制作餐厅酒单及向顾客荐酒的技巧也有一定的指导作用。由于得到澳大利亚葡萄酒集团赞助，课程十分物超所值。但由于参与的人数较多，位子有限，需提前报名。这一类的课程主要以学习知识为主，要想学会怎样真正评鉴一支酒的好坏，可得另寻他处。

逸香——ESW品酒师初级课程

课程简介：ESW(EASE SCENT WINE)是逸香葡萄酒教育在中国独创的品酒师认证体系，包括初，中，高三个等级。与WSET偏向职业化不同，ESW的课程侧重功能化和本土化。它采用中文教材和中文考试，侧重国内葡萄酒礼仪文化和市场分析，强调葡萄酒知识在国内社交、商业等方面的实用功能。

参与课程：ESW初级品酒师课程。这门课程针对零起点初学者。课程主要包括葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配，以及与葡萄酒相关的基本常识。其实，所有品酒师课程涵盖的内容大致相同，区别在于讲授时的侧重点。

上课地点：北京东直门逸香葡萄酒教育的总部，是一间风格明快的教室。在这里，一堂课最多15名学员。教室的隔壁有一间小陈列室，摆着各式各样的酒具，以及一只小橡木桶。

教师背景：李飞，逸香ESW课程的高级讲师，曾在WSET伦敦总部接受系统完整的葡萄酒与烈酒教育，是WSET推荐讲师(Recommended Tutor)，也是ISG侍酒师学院授权讲师之一。他也兼授ESW中级、高级课程。

学员：学员们中有新入行的葡萄酒职业者，也有出于葡萄酒社交需求的商务人士。零起点是他们的共同特征。

学员反应观察：作为刚打开葡萄酒大门的初学者，学员们很渴望构建一个系统的葡萄酒认知框架，所以他们很关注葡萄酒分类、酒标识别、世界主要产区概况这些基础知识。不过最终他们发现，葡萄酒是一门很深的艺术，体系只能在课下不断的品尝与玩味中去逐渐完善。

培训材料：INAO标准品酒杯以及“法国酒鼻子”(Le nez du vin：36只装有葡萄酒主要香气的迷你瓶)，用以辨识葡萄酒的主要香味。学员还能亲自动手用酒刀、酒钥匙开启软木塞，用倒酒器倒酒，并学习恒温酒柜的使用。设备的教学目的很明确，就是使学员在任何场合都能对它们操作自如。

酒款：ESW初级课上，学员会品尝来自新旧世界的六款葡萄酒。

价格：全国统一价格，初级为780元/人(课时8小时)，中级为3980元/人(课时3天)，高级8800元/人(课时5天)。

教师印象：李飞属于亲和型。授课活泼，使初级课程深入浅出。他经常鼓励学员自己动手操作酒具，喜欢与学员互动。课程中他还会透露些独门秘技，例如如何用一条湿毛巾打开软木塞。

评价：初级ESW是一种入门级的课程，内容上比较重视实用性和本土化，其中酒标辨识、各种酒具的使用方法(学员可亲自动手操作)、品酒的步骤和方法、著名酒庄的解说等内容都讲得很细致。相对而言，WSET更侧重产区、风土、葡萄品种风格这样国际标准的葡萄酒文化。受课时限制，初级ESW课程在旧世界部分偏重法国，对其它欧洲产酒国介绍不多。而且和所有葡萄酒初级培训一样，8小时的课程无法使学员真正理清世界各地繁杂的产区，以及它们的特色产品和风味。

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