两头乌猪因其皮薄骨细、肉质鲜美，一直位列在我国的名种猪内。它不仅可以做成经典的红烧肉，其后腿更是腌制火腿的最佳原料，令金华火腿世界闻名。在一段时间的沉寂后，它又再次回到了公众的视线内。

浙江伟丰 规模最大的两头乌养殖厂

位于永康的浙江伟丰肉食品有限公司是目前养殖两头乌规模最大的农场。它的养殖区共有6000多平方米，仅2008年出栏的两头乌就有一万多头，此外还有1050平方米的肉制品加工车间和200吨的冷库。他们除了养殖之外，还在江浙一带城市建立了销售窗口、专卖店，在京华义乌街上就有一家，并供应给不少餐厅，杭州的金溪山庄和浙中会就是其中合作得较早的两家餐厅。据负责人付美贞说：“杭州的超市里已经有我们品牌的两头乌猪肉了，我们正在计划今年下半年将两头乌供进上海的超市。”

金华伟丰农场的小猪仔

与致真的农场一样，伟丰农场也有一套自然法则，出品也很天然，除了养猪、种菜之外，他们还多了一个养鱼虾的环节。这里负责养殖厂的厂长田福强说：“两头乌和我之前养过的其他猪种都不一样，肉质好，鲜味足，而且皮薄、骨头细，生长速度慢。”这里两头乌的主要饲料是自己种植的黑麦草、大叶芥菜等，此外还将一些中草药混合在玉米粉等干料里当做饲料，可以说是十分天然。

金华伟丰农场的猪圈保持通风

另一方面，伟丰肉食品有限公司还用五统一管理模式运营着永康市金华两头乌肉类产销专业合作社。这个合作社目前有社员50多户，由伟丰“统一供良种、统一供饲料、统一生产标准、统一价格收购、统一加工销售”，向社员们提供优质“两头乌”种猪和饲料，再按回收商品猪，保障养殖户的利益。

伟丰也有自己的餐厅，就在农场中。金华、杭州一带常有客人到此农家乐，品尝两头乌佳肴。比如这里的老妈红烧肉，用土法烹制，加入姜丝与猪肉同煮。还有猪三腑拼盘，其中的两头乌猪肝细腻嫩滑，被当地人称为“糯米肝”，两头乌猪肚和大肠也值得一尝。

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