两头乌猪因其皮薄骨细、肉质鲜美，一直位列在我国的名种猪内。它不仅可以做成经典的红烧肉，其后腿更是腌制火腿的最佳原料，令金华火腿世界闻名。在一段时间的沉寂后，它又再次回到了公众的视线内。

伟丰出品的两头乌猪还可在以下餐厅品尝到：

金溪山庄 黄鱼鲞焖两头乌

金溪山庄中餐厅的两头乌招牌菜叫做黄鱼鲞焖两头乌。这道菜采用的是来自宁波舟山的黄鱼鲞，事先炸过之后，再与六成熟的两头乌五花肉用土猪油一起煸炒，两种食材在锅中炖一个半小时之后上桌。

主厨尹军

主厨尹军认为：“两头乌的五花肉层次分明，香味足却不过肥，入口不腻，和黄鱼鲞搭配，咸鲜味更浓郁。”这道菜平均每天都会卖出20多份，他们从伟丰拿货，水准稳定，很少出现断档的情况。有时在冬季，店里还会提供一些用两头乌做的风肉、风腿和腌过的猪头肉，要吃到这些就要靠运气了。

金溪山庄中餐厅除了以两头乌做招牌之外，也以地方家常菜、特色菜为主打，但采用的手法是粗菜精做。此外，这里的菜单上还有些粤菜、川菜的经典菜。

金溪山庄中餐厅

地址：杭州市西湖区杨公堤39号（曲院风荷对面）

电话：0571-87992288

人均：120元

其他推荐菜：龙井虾仁、咸肉青蒜炒石耳

浙中会西湖餐厅：红烧两头乌、三腑羹

浙中会西湖餐厅打的是金华菜的招牌，店中最拿手的就是红烧两头乌和两头乌三腑羹，尤其是后者，可谓是地地道道的金华土菜。

这里的红烧两头乌中肉片切得较薄，毫无油腻感。三腑羹则是将猪血、猪肠、豆腐、笋干等切成小丁勾芡烧成，这味菜中的猪肠味浓郁，可能会令食客爱憎分明。

餐厅还有一位婆婆每天在推车上制作贩售一味永康肉麦饼，也是地道的金华味，馅心是用两头乌猪肉、雪菜、干菜混合而成。据说很受欢迎，只是当天无缘得见。

浙中会西湖餐厅

地址：杭州市上城区南山路202号(西湖博物馆对面)

电话： 0571-87065788

人均：100元

其他推荐菜：西湖醋鱼、两头乌三腑羹羮

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