新茶上市那几天，也是茶农们争分夺秒通宵不眠的时刻，也因此，此季难免会联想到一些与茶相关的人，品茶师、茶馆主人、茶艺师等，这些与茶有缘的人虽不是奋斗在制茶的前线，但若缺少他们的推广，中国茶业难免会失去一份精彩。

谢斯文，北京华贸丽思卡尔顿酒店侍茶师——喝茶的信仰是健康

[引言] 因为这一位老人，每每提起玉餐厅，脑海中都会浮现他微笑的面孔。这老人今年已经67岁了，精神矍铄，红光满面。

每次见到，他都会亲切地微笑，等你点完单，他会根据你的菜单为你推荐合适的茶饮。这老人叫谢斯文，是北京华茂丽思卡尔顿的侍茶师。

做侍茶师也和侍酒师一样，需要了解茶叶的各种品种、产地和特性。聊起茶，谢师傅能耐心地给你讲大半天，他甚至亲自写了四页纸的手稿拿给我们，里面是他自己总结的养生茶经。

细聊起来才得知，谢师傅以前做结构设计，从1965年工作开始接触茶，那时只是单单爱喝茶，就这样每天喝茶到爱茶，这一喝就喝到了退休。谢师傅喝过的茶很多，更了解茶叶的品性，可他说喝了这么多年，最爱的始终是龙井。

谢师傅是浙江绍兴人，我们猜想或许是因为龙井茶的产地更靠近他的家乡。而谢师傅笑着解释龙井茶有独特的韵味。

他说他年轻时也曾迷恋过茉莉花，可茉莉花的香气太浓重，像年轻的张狂，反而是龙井清新收敛却不容忽视，十足的沉稳。

接下来，谢师傅便开始历数龙井茶的好：龙井茶当属绿茶，营养成分多，尤其是维生素C含量很高。

绿茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶还具备整肠的功能。清代的品茶名家就曾赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

而你要问他这么多年喝下来最大的体会是什么，他笃定又有些得意地说：“每年单位体检，血压、血脂、血糖全部正常!”这，便是喝茶最实在的信仰了。

谢师傅温馨提示

经常饮茶的人每天不要超过10克，茶中含有的氟能有效防止龋齿，保持口腔卫生。

科学饮茶要根据季节，冬天喝性温的红茶，春天可饮花茶、夏天喝绿茶，秋天要饮性平的乌龙茶。四季合理饮茶，有益脾胃。

绿茶的叶绿素含量高，会对肠胃产生刺激，患有胃溃疡的患者最好不饮。

玉餐厅

地址：北京市朝阳区建国路87号丽思卡尔顿酒店2楼

电话：010-59088888转

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