世博中华美食街的八大菜系，始终保持着中国最经典传统的特色，这种强烈的个性可以永远走在时代的前端。而这样的精神也是多普达所追求的，在世博盛会之际，就让我们在多普达的带领下来一次世博创新美食之旅吧。

潮府馆 高度浓缩岭南风情

[引言] 在潮府馆用餐或饮茶，眼睛可能比嘴巴更不停，因为在这里，每一处雕梁画柱都有一个故事。

从写着“潮府馆”的旧船板招牌开始，600平方米的粤菜代表潮府馆将广东最具代表性的三大民系文化——广州、潮汕、客家的典型元素高浓度地展现在来宾们面前。

潮府馆的匾额是由清朝广东“十三行”商船沉船的旧船板所制，题字的是潮汕籍国学大师饶宗颐，仔细看看船板上镶钉造船的痕迹还能依稀见到。所谓的“十三行”，是当年康熙年间广东海关官府召集了十三家有实力的商行来代理海外贸易业务，俗称“十三行”，用现在的俗话说是“清王朝的特别开发区”，后来到乾隆时期更是鼎盛。所以，以“十三行”船板来做匾，是岭南历史变迁、文化内涵和民族精神的综合体现。进门再看细节，连通正厅的是充作天井的园林，有水、有竹雕，如平常潮汕人家的景致。正厅之后，还有一片人造竹林，天花板上的精雕图案有荷花、树、鱼等，栩栩如生，配合到处可见的鸟笼灯饰——岭南人喜欢养鸟，连吃饭也不忘诗情画意。包厢内更有镂空棱窗，将岭南四大名园及凤凰山、文光塔的景色都融于窗格之中。

来到潮府馆，如果不是用餐时间，则可安静地坐下来饮一杯潮州工夫茶。工夫茶源自于广东潮汕，在潮汕地区几乎是全民嗜茶。《清代述异》里就说到：“工夫茶始于唐盛于宋，粤之潮州府，工夫茶为最。”而工夫茶最不可缺的红泥小炉、凤凰单枞以及三只细薄如纸的茶杯都能在潮府馆中见到。凤凰单枞是历史最长的乌龙茶，香气迷人且丰富多样，有一种特别的“瘦劲”，纤细有力如宋徽宗的瘦金体。在潮府馆，每日还有“女子六茶坊”的特别演出，将茶、乐、舞结合在一起，能品出“物我两忘”的境界来。

潮府馆在菜品方面更是推出几款大作。上世纪60年代初被贺龙元帅大加赞美的“天下第一丸”潮州牛肉丸，其弹性能够像乒乓球一样弹起。制作牛肉丸需要上好的牛肉，并用几十斤的大铁棍反复敲打牛肉，才能产生这样的弹性口感。还有潮州菜中最不能缺的一味——卤水鹅肝，鹅肝取的是世界最大的鹅——狮头鹅，卤水中则有多种香料，是代代相传的秘方。

最后不得不提一下潮府馆推出的白糜，所谓的“糜”其实就是粥。在《说文解字》里有这样的话：黄帝初教作糜。黄帝早就教他的子民开始作糜了，但后代却改成了“粥”。食糜有益健康，在《普济方》中就有：“米虽一物，造糜多般……治糜为生命之源，饮膳可代药之半。”苏东坡帖中也写道半夜饥饿，有人劝他吃碗白粥，能够理膈益胃，事后果然“粥后一觉，妙不可言。”潮府馆的粥用的是一年熟的东北盘锦大米，而且还试验过30多种水，最后挑出法国依云水来煮粥。历史悠久的粤菜文化，一粥一茶一丸一卤水，都自有来历。

推荐菜：护国菜、卤水鹅肝、大响螺、潮府牛肉丸、海鲜砂锅粥、白糜

人均：100元

营业时间：10：00到晚上闭馆

客容量：120人

包房数：6个

预订：接受

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