继川菜的麻辣风潮后，湘菜又在全国范围内红火了起来。本期《橄榄餐厅评论》编辑部特地奔赴长沙，在接连多日的淅沥小雨中，遍寻城中湘菜餐厅，探访多家老字号，夜游湘江风光带、解放西路和化龙池，为你呈现最具长沙特色的吃喝享乐地图。湘辣长沙欢迎你。

京沪湘菜链接

更时尚，更精致

[引言] 湘菜到了上海、北京，一方面兴许是他们吃不惯太辣，另一方面则是大家都比较重视餐厅食物的出品，所以这里的湘菜不是更时尚，就是更精致。

上海 望湘园

望湘园的臭豆腐

如果说时尚川菜的代表是俏江南的话，时尚湘菜的代表就是望湘园了，与前者一样，时尚的它也有个英文名字，叫做“South Memory”，并以“我的湘菜”为传播词打入了成功进驻了上海白领们的心。

在望湘园的任意门店里，无论是内部装潢，还是摆设、餐具等细节，都令人相信他们已把湘菜做成了时尚。在菜式方面也一样，比如鸳鸯鱼头王的盘子有一圈特制围边，让人吃面时还能保持最佳仪态。还比如臭豆腐，用的就是西餐摆法。湘西霸王蛙的出品更是令人眼前一亮。在这里吃湘菜，味道重要之余，时尚感也很重要。

上海 古意湘味浓

古意湘味浓的竹筒牛蛙腿

2001年开张的富民店是古意湘味浓的第一家餐厅，去年开业的久光店目前也获得了许多食客的肯定，一开始，它就打出了精致湘菜的概念。这种概念除了能在它们的精致装潢中看到之外，也处处显示在他们的精致菜品中。比如湘江一品大鱼头，除了挑选天目湖的优质花鲢鱼头外，更刻意强调用鸡蛋、蔬菜汁制作的面条，这符合现代食客对健康的要求。再比如热卖菜菲力牛肉炒大虾，就选用了菲力牛肉这类高档食材，使出品更上一个档次。食材在被提升之余，菜式出品的装盘、器皿也有一定的讲究。近日，他们将有几道新菜推出，小米椒焖鱼、辣子双娇，熟客可以去试试了。

上海其他湘菜餐厅：

毛家饭店

地址：上海市黄浦区六和路98号港陆中心3-4楼

电话：021-63509177

洞庭春

地址：上海市徐汇区蒲汇塘路50号甲

电话：021-64395288

小巴辣子川湘菜餐厅

地址：上海市徐汇区华山路2018号新路达商厦6楼

电话：021-54070322

滴水洞

地址：上海市卢湾区茂名南路56号2楼

电话：021-62532689

北京 湘彬食府

湘彬食府的红烧肉

湘彬食府的包厢里有电视、沙发和独立卫生间，主位背后还有个奢华的大屏风，很是气派。这里主要以新派湘菜为主，菜品精致美味，湖南当地特色的材料和调料多是空运至京，在最大程度上保留了湖南当地的原汁原味，还有价格不菲的万元饕餮大餐。这里菜品考究，即使不是很能吃辣的人到这里也能找到适口。剁椒鱼头是这里的特色招牌菜，没有淡水鱼常见的泥土味，吃起来嫩、香、辣。乡巴佬土鸡是从湖南当地空运至京的土养鸡炖制的黄鸡汤，金黄色的汤冒着热气，空气中飘满了汤的香味。

北京 梦桃源湘粤酒楼

梦桃源湘粤酒楼的剁椒鱼头

梦桃源湘粤酒楼主营湘菜和粤菜，立在昆玉河边，远远看去像一艘游船。餐厅大堂宽敞明亮，餐位间隔很大，充分保证了客人就餐的舒适性，拉开一楼包间隔断的竹帘门会不自觉地被窗外的水景所吸引。这里的蒸土腊肉是梦桃源在湖南乡间统一收购的土养猪腌熏而成，香辣的熏味渐叠入口，这应该是在湖南当地也很难吃到的美味。红煨裙边用活水放养在钱塘江、富春江和浦阳江三江汇口的原生态环境下的甲鱼裙边煨至而成，其美味和滋养程度不言而喻。

梦桃源湘粤酒楼

地址：北京市海淀区万寿路甲2号

电话：010-88126512

湘彬食府

地址：北京市海淀区中关村南大街52号中外交流大厦2楼

电话：010-62159999

北京其他湘菜餐厅：

曲园酒楼

地址：北京市西城区展览馆路48号

电话：010-68318502

兰亭别院

地址： 北京市西城区金融街7号英蓝国际金融中心B层

电话： 010-66555788

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