饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:(1-1.5):1

食用油选择

因人而异，因途而异

景阿姨的女儿刚生完宝宝，这下可忙坏了景阿姨，为了让外孙健康成长，为女儿准备营养可口的饭菜成了景阿姨的首要工作。她想在日常吃的花生油之外，选择一款适合产妇的更健康营养的油，可超市货架上名称各异、标识不同的油让景阿姨挑花了眼。

“按照我国2005年推出的食用油新标准，烹调油按品质可以分为一级、二级、三级等。一级是品质最高的烹调油，新鲜而纯净，游离脂肪酸、过氧化物和毒素的含量极少。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。在保证用油的新鲜度和安全性前提下，范志红建议，选择食用油应“因人而异，因途而异。”

食用油消费

每天人均不超过25克

“对于食用油的消费，首先要控制总量，理想状况是平均每人每天不超过25克。在控制总量的前提下，注意食用油品种的多样化，就是选用不同种类的食用油。搭配时应该注意查看标签上的原料油成分，错开用油。购买时要选择大品牌、信誉度好的产品，此外，食用油应在家里的阴凉处存放。”中国疾控中心营养所研究员张坚说。

食用油用法

油无好坏，混搭更佳

看了多种油后，景阿姨突发奇想，各种油都有自己的长处，如果将各种油调和在一起食用，是否更利健康?张坚认为，混用有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀，比如大豆油和葵花油都以多不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。

张坚强调，不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的，合理的比例非常重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1:(1-1.5)：1。

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