酥皮藕饼鲜菇炒鱼包。

茶香乳鸽。

荔红稻草骨。

一步一莲花。

莲蓬仙境。

南普陀极品翅皇。

泮塘五秀

喜鹊登梅。

在这繁嚣都市中，车声人声哨子声，总没有消停。难得中秋时候可以一家人聚在一起聊天吃饭，如果周围还要来个立体环回高保真版的人声鼎沸，立即什么心情都跑掉了。赏月本是风雅事，当然是要个私家空间来慢慢叹，可以全程晒无遮挡月光，这才能不辜负这千古一明月。

文/记者梁旭华

图/Gogogo、张张无忌

模特：小敏

应时花香双面月

赏月靓位：湖边水榭

推荐理由：应节鲜花靓茶入肴，吃完连口香糖都免掉。

若是想要在中秋找个幽静好去处，东风西路的流花西苑恰是个避世赏月的好地方。尤其风雅的是，这里的菜式皆是以鲜花应季茶叶入肴，味道清淡隽永。

花与茶搭配学问多

西苑的主厨“科长”表示，虽然秋茶和秋花的品种很多，但就不是所有鲜花和茶都适合入菜，秋夏之交，最盛是荷花、菊花、龙珠花，茶则是龙珠茶、荔枝红、铁观音当造。荷花香远益清，和鸡最合拍。菊花味道隽永清淡，属于百搭一族。龙珠花清香淡雅，最佳搭档是蒸鱼。龙珠茶是用福鼎大白茶等良种早春嫩芽制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉花交叉重窨“七窨一提”而成。香气鲜浓，带有清幽的茉莉花香，滋味浓醇，做蒸菜最适合。就比龙珠花更馥郁。至于荔枝红，甘甜温润，适合焖煮红肉一类，尤其解腻。铁观音则甘洌微带茶涩，清香宜人，焖排骨浸鸡等浓味菜式就会用到它。

荔红稻草骨 42元，只取120到130斤左右中猪的新鲜猪腩排，不老不削，肉质带酥化口感，连阿婆都可以吃下肚，而且红茶还有暖胃下火的功效。

茶香乳鸽 23元/只，用的是6两鸽，龙珠茶打粉腌制4到6小时，茶香扑鼻，肉嫩多汁有嚼头，龙珠茶还可以解热。

龙珠花蒸桂鱼 桂鱼以一斤三四两左右重量为宜，用山泉水把龙珠花浸到半开，再用来蒸鱼，鱼肉鲜嫩带淡淡茶香。

玫瑰花泡饭 48元，法国玫瑰取香，云南玫瑰取色，加入牛肉、肉碎、红萝卜、瑶柱、胜瓜粒、鲜菇粒，玫瑰花香清远雅淡，内里渗入新鲜炸米，香口清新有咬口。

有氧消脂清心月

赏月靓位：二楼天台

推荐理由：中秋大鱼大肉易伤胃，有机素菜养气最佳

对于一众平日已经大鱼大肉又烟又酒应酬多多的人来说，中秋与其吃大餐，还不如在负离子超高的地方，包间靓景房，慢叹清淡素菜，调理一下平日被“虐待”的肠胃。别以为吃素就一定会吃到“嘴巴淡出鸟”来，今时今日的素菜，已经进化到和荤菜一样千变万化，而且味道淡妆浓抹总相宜，即使你平时吃惯麻辣等重口味也照旧可以满足到你。

降血脂主打

平时看惯石屎森林，闻惯汽车废气的人，一踏入流花路上的素会，会觉得耳目清凉，四周立即安静下来。早睡的小鸟被圆月明亮光线吵醒了，懒懒地在林间扑棱两下翅膀，是簌簌的细碎。周围听得到有秋虫在鸣叫，那是一种冰糖般薄脆的轻悄声音，提醒着你，秋天已经到了。因此，素会的主厨智哥就按时令推出了养气去燥降血脂系列素菜，以雪莲子、竹笙、南瓜等当造瓜果藕为主打，帮你中秋清肠胃。由于有密炼香油和自家制“素肉酱”在手，这里的素菜是意外的口味百变，而且不会令你觉得吃完口寡寡。

智哥教路

秋冬素补有讲究

素菜都可以滋补养生？智哥笑眯眯来解密：蔬果一样都有温凉寒热之分，搭配合理的话，想滋补一样OK，而且还有消脂降血压功能。夏天一般适合以清爽蔬果汁调味，而秋冬则偏重味浓而香的菇菌汁。像雪莲子性热，对风湿类风湿及肾虚引起的腰膝酸痛，月经不调，特别有好处，尤其适合秋风起时食用，但就要配合性温的本地南瓜。

莲蓬仙境 68元/位，智哥的素菜调味孖宝之一素肉酱，是用马蹄、新鲜菇粒、大豆纤维调配出来的，和猪肉酱口感几可乱真，而且没有猪肉那种油腻感。竹笙则是蒸熟后酿入拍擦碎的马蹄，以素肉酱调味。之所以是拍擦碎而不是直接刀背打碎，是为防止马蹄走味。至于菠菜汁就是菠菜打汁后，兑入山泉水煲出，鲜滑如丝，配着竹笙爽口马蹄清脆，轻盈清鲜。

一步一莲花 68元/位，哈密瓜为花托，龙眼挖空酿入自家制“素鹅肝”——是用花生酱、芝麻酱、素肉酱和用鸡蛋凝固的嫩豆腐打糊蒸熟的，再裹上面包糠炸出，外脆内嫩，中间一层清甜柔滑，味道如花层层盛开。

南普陀极品翅皇 68元/份，南瓜汁和雪莲子同煮而成，雪莲子是产自青藏高原的果乳，晶莹剔透，黏滑烟韧，南瓜汁则是用台湾南瓜打汁，够粉香，而金瓜盅则是本地版，肉质够糯甜。

重温童年经典月

赏月靓位：凌水的带露台湖景房（中秋当晚设低消1000元起）

推荐理由：广州经典赏月地

最记得小时候赏月，公公婆婆最爱去荔湾湖畔的泮溪酒家，满族窗假山回廊，小桥流水大榕树下，风凉水冷，看得见一轮中国大白绸裁出似的满月慢慢在中天走过。孩子们提着灯笼在其间穿梭，溜达着溜达着就和小伙伴们游过去旁边的荔湾湖公园斗灯笼去了，家人们正好在餐厅的湖边回廊上远程监控。如果家中长辈爱怀旧，带他们来泮溪就好不过了。

带老爸老妈重温童年feel

现在泮溪酒家虽然已经被四洲接手，重新装身，不过基本风韵仍在，还是典型的岭南园林，甚至连昔日出自广东著名山石名家布谷生、布汉生家族的大型假山也保存完好，只是那镇店的漆金木雕檐楣和桐木套色花窗尺画就只能预订假山顶的VIP迎宾楼才能看到了。不过对于老妈老爸甚至是公公婆婆来说，只要他们看到庭院中那棵比餐厅年纪还大的细叶榕树，就已经够缅怀当年了：“我们细个的时候，最喜欢在这棵树下玩游戏，经常被穿白衣服的服务员骂噶。”

在餐厅这里，最幽静兼赏月最靓的地方是湖边一溜儿湖景房，尤其是带有露台的6家，可以在吃完饭后推开门赏月吃饭后果，望出去就是绿树婆娑的荔湾湖公园，清风徐来，不知多惬意。反而是山顶上的迎宾楼，虽然高出餐厅一层，但由于窗户都是朝向中庭园林，望月角度反而不够湖景房好。

泮塘五秀 88元，茭白、菱角、莲藕、马蹄、慈姑并称泮塘五秀，逢到秋天就最当造。传统手工做“雀巢”内盛着扣出不同花式的五秀，衬着凉瓜马蹄糕，传统之余还十分应景下火。

泮溪茭笋王 78元，泮溪茭笋皇超过35年历史，在8到12月茭笋最靓时才有，而且只取嫩笋，切花后用虾籽爆香再炒，搭配土鱿片、北极贝，以菜心远做底，做法传统。

酥皮藕饼鲜菇炒鱼包 68元，一看芥蓝都是斜切就知道是传统做派，鱼包是全蛋加游水鲮鱼刮青打出，用骨汤焖到入味为止。

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