还没尝味就首先被精致的清远鸡造型所吸引,评委观众对着参赛作品啧啧称奇。曾亮超摄

一个景点,给旅游者一种视觉享受；一种美食,给旅游者一种味觉享受,而味觉实现了一种与游客间更为亲密的接触。旅游与美食的结合无疑能提高一个地方的知名度,游客也自然随之增加。随着清远旅游市场日趋成熟,越来越多的人已认识到这一点。9月29日,在清远义乌商贸城将举办“首届清远鸡美食嘉年华”主题活动,活动前后一个多月,清远市各地餐饮名店都将推出一系列以清远鸡为主材料的优惠菜式,让八方食客一饱口福,感受清远鸡的难忘美味。

清远民间自古有“无鸡不成宴”说法,故“白切三黄鸡”为最传统的美食之冠。近年清远美食随着旅游业的发展,已自成粤菜一系。烹调手法与粤菜大抵相同,但清远菜由于取材于清远当地的名优特产,加上糅合了粤北民间传统做法及各民族的风味小食,故呈现了自成一家、丰富多彩的粤北特色。

“首届清远鸡美食嘉年华”主题活动期间,从早上9点至晚上11点,主会场广场共设有标准展位200多个,分别设有“清远鸡”专列、清远美食区、南北风味美食区、干货区、饮料区、明火区、休闲区、娱乐区、舞台区等,其中最大的亮点是特设的一个“清远鸡”专列,内有一个近6米高、直径3米的千鸡大烤炉,炉内可烤近千只美味的清远吊烧鸡。旁边一列展位是清远的饮食名店,展示了各种通过“清远鸡烹饪大赛”评选出来的运用不同烹调手法制成的清远鸡。

清远市旅游局有关负责人介绍说,首届美食节举办的宗旨是弘扬清远地区美食文化,以美食为载体来促进清远经济繁荣,促进旅游业发展,让游客在吃与玩中尽享旅游的乐趣。

机遇:

周边市场消费力强省外游客饮食口味近

经济发达、城市密集的珠三角地区是清远旅游市场长期以来的客源地,这个消费能力强大的消费群体存在着巨大的美食市场需求。另外,近年来清远旅游一直致力打开的省外市场如湖南、湖北、河南等地,饮食口味上与清远人喜食香辣的习惯接近,可以说,这两点都为清远市开发美食旅游提供了机遇。

随着生活水平的提高,人们对饮食更加重视。近年来,清远游客数量逐年增长,旅游者对饮食的关注程度和享受能力也在持续上升。多家旅行社反映,即使是团队旅游者,也渐渐能够接受适当提高餐饮标准。有些旅行社尝试开辟的美食团还获得不错的效果。

有业内人士告诉记者,如果加大清远美食的宣传,提高旅游团队在清远的餐饮标准,举办一些让旅游者体会清远美食的活动也是具有操作可行性的。

不足:

缺乏专门的美食场所以及对外宣传

清远市开发美食旅游有机遇但同样也面临着挑战,具体表现在宣传不足、场地不足、观念不足三个方面。

所谓宣传不足,是指没有在对外旅游宣传中有意识地强化清远美食的分量,而是与其他旅游五要素平等对待,没有有效的突出。以往的清远美食节局限在清远市范围内,既没有外地的专家和旅游企业到会,也没有外地宣传,变成清远人自己的节日。市民去美食节会场吃一些小吃,买些优惠特产,仅此而已。

在场地方面,清远市美食节虽然有了固定的场地,但是游客到清远,并没有专门的场所让旅游者方便品尝清远美食,外地来的旅游者对清远了解少,信息不足,一时不知该去哪里体会清远美食,随便找了两三个餐馆用餐,没能感受到地道的美味。

在观念不足方面,旅游主管部门和旅游企业对美食是清远市重要的“旅游资源”和旅游吸引物的认识还有待加强,美食节若也只是为节庆而节庆,那与借美食营销清远之初衷岂不是背道而驰?

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