日前，2011年纽约版《米其林指南》领先其他城市出炉，东京以197家星级餐厅拿下美食之都称号。不过，这份被美食届奉为经典的“红宝书”，却因评级标准不透明而遭到质疑。

美国知名杂志《时代》今晨刊文表示，一些美食评论家对于《米其林指南》餐厅选择以及星级评定表示质疑，称由于选择的标准不透明，很多餐厅的主厨还非常骄傲地宣布他们拒绝被列入指南。

报道称，几年前外出旅游的游客几乎人手一本《米其林指南》，米其林公司开创了餐厅评级的概念，并一直是餐厅界最重要的评判标准。

然而，米其林始终保持着“神秘感”，它的专家团是匿名的，它的评级标准并不透明，报道称，米其林星级就像新闻界的普利策奖一样，曾经有一位厨师因为听闻自己所在的餐厅将失去三星级而自杀。

米其林星级评定标准

《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打“飞的”前去用餐。文/钱业 记者 尹晓琳 杨铮

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