很多人爱自己磨豆浆喝，可剩下的豆渣利用率却很低，但我家的豆渣一般会用来做丸子。

原料：豆渣、面粉、虾皮、韭菜或芹菜叶、胡萝卜。

做法：1.韭菜、胡萝卜、虾皮均切成碎末；2.将豆渣、面粉按3∶2的比例拌匀；3.把所有原料装进容器里拌匀，做成小丸子；4.用开水蒸约8分钟。

（广东读者詹海燕）

天津营养学会理事长付金如点评：磨豆浆剩下的豆渣，虽不及豆浆营养高，但所含的蛋白质也不低，特别是膳食纤维含量很高。它与虾皮、蔬菜等混合做出的丸子，能补充钙质、多种维生素和矿物质，营养更均衡。▲

本报《我的拿手菜》栏目长期向广大读者征稿。来稿（附照）请寄：北京市朝阳区金台西路2号《生命时报》鲍捷收，邮编100026。或发邮件至：baojie@lifetimes.cn

《生命时报》 (2010-10-26 第08版)

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。