4 京味火锅

不论是吹拉弹唱还是煎炒烹炸，对于大多数北京人而言，想必独爱的还是那一口儿京韵十足的老北京涮锅。铜锅炭火升腾起的不仅是美味的诱惑，更是那一种无法割舍的昔日情怀。

推荐店家

壹条龙

位于前门大街27号的壹条龙，经营涮羊肉已有两百多年的历史，堪称京城涮羊肉“正宗”：内蒙古专供的滩羊肉，粉肉白腰，香而不膻，经过精湛的手工刀切工艺，切出来的肉片形似刨花，不失嫩香。今年秋冬季节，壹条龙在传统的清汤锅的基础上，新增加了酸汤老鸭、鱼头汤、特色滋补和特色羊汤锅底，配上这里招牌鲜羊肉、芝麻火烧，再加上一碗又细又匀的绿豆杂面，收尽油腻，那才叫实实在在地吃涮羊肉。

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坐标：前门大街27号

福成肥牛西直门店

出自“中国牛王”门下，这里的肥牛从养殖、加工到最后上餐桌都由店家相关专业部门一手包办，品质自然卓尔不群。 “福成”的熟客，一定都知道他们家的“三绝”。肥牛生吃是其中一绝，薄薄的顶级生牛肉蘸着特制的海鲜生吃料，入口即化，鲜纯香嫩。更精彩的是大名鼎鼎的极品雪花牛肉，没下锅时就可以清楚地看到牛肉的油脂和肉质分布均匀。下锅8秒钟夹起放入口中，鲜嫩的牛肉“噗”的一下在口中“爆炸”，纯正的牛肉汁浸润了舌头，伴随而来的是一口肥而不腻的鲜香。

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坐标：西城区西直门内大街一号嘉茂购物广场4-5层

更多链接

■ 百叶居：赵登禹路117号；通州区梨园东里2号楼

■ 口福居：霄云路店；知春路大运村店；西单店；马甸店

■ 南门涮肉：天坛店、后海店、日坛店、朝阳路店

■ 满福楼：西城区地安门内大街38号

■ 羊大爷：四季青店、西苑店、红领巾桥店、北太平庄店

■ 惠丰老北京涮肉：西直门外大街德宝新园4号；新街口北大街115号

5 特色火锅推荐

巧克力火锅：茶么Tea mo

要想找回恋爱的快乐感觉，就来茶么吧！紫红色的主色调，很小资的环境，有着舒适大靠背的沙发坐椅、还有大大的玻璃窗可以享受充足的阳光，魅惑的感觉穿插其中。

这里除了三杯鸡、牛腩煲等台湾美食外，不可不提的就是巧克力火锅了。精致的盘子里装上五颜六色的水果，用叉子叉起来，再蘸上火锅里的巧克力，浓浓的巧克力香掺杂着水果的清新香味，清新的甜味不会那么腻，一个美味的下午茶可以在这里美美地度过了。另外还有纸火锅、瑞士芝士火锅可选。

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坐标：朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔2131号

时尚火锅：洋妞

在火锅早已走上精致路线的今天，初进“洋妞”，还是大大地惊艳了一把。这里更像一座梦境中的花园，玻璃窗外是郁郁葱葱的绿色植物，而屋内，晶莹的水晶灯饰与白色珠帘折射出的灯光相纠缠，很是梦幻。很多来过的客人都会对大厅右侧的那两排紫红色高背椅子情有独钟，超高的椅背在后面打了个卷，就像是从童话故事里面搬出来的一样，在这里用餐感觉肯定很别致。

这里走的是精品小火锅的路数，每人一个单独的小锅，锅底选择很丰富。辣椒、葱花、豆腐乳之类的小料都摆在大堂前面的一张桌子上，顾客可以方便地根据各自喜好选择，一律都是免费提供。

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坐标：海淀区上地农大南路树村东口路北

宝岛特色：亨记台湾火锅

跟簋街热火朝天的川菜馆大相径庭，亨记深色的砖墙，红色的沙发卡座，加上水晶珠帘，柔和的灯光，气氛上就是不折不扣的浪漫派。加上从老板、经理到店员，都操着一口甜甜的“台普”，让人一坐下，就不由得“嗲”了起来。

火锅锅底的口味很多，大锅、小锅都有。小料无限供应，涮品里最出名的要算是各种丸类了，所有丸类都是从台湾特别进口而来的，让人边吃边偷着乐。

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坐标：东直门内大街242号

港式火锅：春夏秋冬

火锅采用一人一小锅的形式，锅底可挑选的种类很多，口味重点的选沙爹，喜好清淡的有猪软骨汤、什菌汤，鸳鸯火锅可以一锅双享，最是划算。

涮海鲜是港式火锅最出众的地方。这里的海鲜涮品是每天由全国各海域空运而来，即便就是清汤涮食，海鲜自身的鲜味也足够诱人。涮品配上特制的调味汁味道更鲜美，要是能吃辣，泰国的小米辣椒一定要勇敢尝试，虽说辣度超群，但鲜香的味道只让人越吃越爱吃。

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坐标：棕榈泉店、聚龙花园店、霄云路大通店、亚运村店、中央财经大学店

韩式火锅：高丽牛排酱汤小火锅

这道牛排酱汤火锅，将最具新意的韩式美食火热呈现给了京城饕客。酱汤牛排火锅是这里当仁不让的头牌，锅底由牛骨汤和牛排酱经数小时熬制而成，绵甜微辣，据说是店家的专利产品。牛排则事先用酱汤煨过，相当软烂入味。当这么一锅鲜香扑鼻的小火锅被端上桌，不要着急，待开锅后，先吃牛排，再涮菜品，最后煮面、泡饭或是单喝那煮至浓醇的汤，幸福的感觉便油然而生。

坐标：日坛北路外神路街39号院1号楼1-09(日坛公园北门)

本版文图 梁爽 李芳 储红蕊

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