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消费热事

文/羊城晚报记者 曾敏妍 图/傲仕葡萄酒品位圈

有一种葡萄酒每年的这个时候会热烈“庆生”，它的名字叫博若莱新酒。它与大部分法国葡萄酒不同的是，每年8、9月收获葡萄，到了11月份即可饮用，无需经过多年的尘封等待，而且最好在三个月之内喝掉，越快越好，“新酒”的名称因此而来。每年11月的第三个星期四，是法国政府规定的“博若莱新酒”上市日，这一天零点之前，“博若莱”酒是不能对外销售的。今年11月18日，广州可以与巴黎、纽约、东京等地同步尝鲜了！

“博若莱”酒是用勃艮第博若莱地区的佳美(Gamay)葡萄酿出来的，从采摘到酿酒装瓶，不经过橡木桶，短短数周的时间便完成了质的转变，它属于淡酒，不耐久存，因此新酒要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。因为没有放在橡木桶里陈酿过，博若莱新酒没有红葡萄酒单宁的酸涩，新鲜亮丽的酒体散发着紫罗兰与玫瑰的芬芳，入口甜美。品酒师Linda觉得，博若莱酒有着原始的新鲜果香，简单柔和，喝了让人放松舒服！

博若莱新酒还有个有趣的“诞生”过程。公元12世纪前，葡萄品种佳美是不受重视的，博若莱人颠覆了酿酒传统，把它巧妙地酿成口味清淡、果味浓郁的新酒。在二战时，一个战地记者被围困博若莱，机缘巧合下品尝到这种新酒，在战火硝烟的年代，喝上一口清新的葡萄酒，这种放松的感觉难能可贵。出于新鲜和好奇，他就把它加以宣传。随后获得官方认可，法国政府制定了严格的标准，规定每年11月第三个星期四列为博若莱新酒的解禁日。时至今日，全球160多个地方的葡萄酒爱好者都会为新酒节而欢庆，这也是唯一一款可以当年酿制当年饮用的葡萄酒。

博若莱新酒特质低单宁、果香重、味新鲜，最适宜搭配口味为清淡的食物，品酒师建议西餐配搭熏鲑鱼、熏鸡肉、轻奶酪、生菜色拉、德国香肠、鹅肝酱或是酱汁轻淡的肉类等；中餐搭配东坡肉、无锡排骨、红烧排翅等偏甜的菜色或者海鲜，会非常出色。

博若莱新酒的等级，是根据葡萄园的位置划分的，由下而上依次是：博若莱（Beaujolais）、优等博若莱村庄（Beaujolais Villages）和优等博若莱（Beaujolais Crus）。

【尝鲜小贴士】

1、博若莱新酒一般在3个月内喝完，村庄级以上的新酒能相对延长清新时间。

2、在10°C—15°C下，博若莱新酒更能释放清新芳香。

3、开启即享，不需醒酒。

4、开瓶之后尽可能短时间内饮完，避免清新流失。

曾敏妍

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