百菌饺的皮香脆，馅鲜滑，用了黄牛肝菌、老人头菌、白葱菌等多种珍菌

　　菌鲜粥汤香，米饭仍为粒，百菌鸡茸泡饭，好味之极，被一抢而光

　　健脾益胃、养血润燥、滋阴固肾食效的鲜粟米汁烩四宝：海参、花胶、虾球、山药

　　我开始关注由广州塔、海心沙、花城广场、中信广场连结成一线的“广州美食中轴线”

　　日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一，它像啥玩艺儿

　　初尝雪山灵菇炖汤，觉得汤水拥有独特的菌香，不浓不浊，剥去皮脂的鸡件，与雪山灵菇合作得甚欢

　　是不是多饮几盅雪山灵菇炖汤，行动如雪山飞狐呢?

　　食养合一，调理有道，减压有序，方能立足于广州城市的中轴线

　　泡一盅桑叶茶，桑叶香味清微，护肝养目，定一定神，又回办公室拼搏

□文/图 劳毅波

波波觅食

繁嚣热闹的人群渐渐散去，盛事的光华依然耀眼夺目。我开始关注由广州塔、海心沙、花城广场、中信广场连结成一线的“广州美食中轴线”。　　中轴线上，食养一线

繁嚣热闹的人群渐渐散去，盛事的光华依然耀眼夺目。我开始关注由广州塔、海心沙、花城广场、中信广场连结成一线的“广州美食中轴线”。这一条纵贯广州南北的新城中轴线，在30多年前还是一派郊区景象，菜田稻田相间，零星的几间工厂和远处的乡村，高大的马尾松夹着两车道的柏油公路。苗圃、渔民新村、猎德东村、猎德西村、新庆村、甲子村、林和村、天河机场、机械厂等，旧貌换新颜，弹指一挥间。

城市化的进程，使我们要在中轴线上的高楼大厦里寻觅食养结合的餐饮食肆。而中轴线上的白领人群的觅食大多属“五求类”：求新鲜、求滋味、求养身、求氛围、求好价。贪食而不养，饥者也；重养而厌食，病人也。食养合一，调理有道，减压有序，方能立足于广州城市的中轴线。中轴线上的中信广场为一个缩影，我对中信广场的新感觉是从它的地下车库开始，地库建台，拱运上升，在这气场之下，更应讲求收纳与蓄养。在它上方是中天购物城，而3楼的食养坊似有考究，以南粤和沪派合一的食肆布局隐现轮换，通间收纳，藏养不泄。这里的雪山灵菇炖汤、至尊松茸鸡、粟米汁烩四宝、百菌饺、米香鲜百合、桑汁流沙包、菠汁双雪蒸蛋等，无一不是滋养冬人的养生佳肴。

雪山灵菇炖盅汤

广州的原住民喜欢煲炖药汤的药香之味，来自大江南北、异域番邦的新客家人则未必迷恋。食养坊的药膳师傅梁顺照炖汤炖了十年，他说：“调和南北食客的口味，要注意食材的药效和味道，菇菌是可以兼顾中外食客口味、食养结合的好食材。”　

我初尝雪山灵菇炖汤，觉得汤水拥有独特的菌香，不浓不浊，剥去皮脂的鸡件，与雪山灵菇合作得甚欢。狂饮之后，想再加一盅，店员告知：沽清。想一想，这雪山灵菇的名字也似乎太武侠了，在《天龙八部》的电脑游戏里，它被收藏在大宋御厨房里。详细询问食养坊的炖汤师傅，才知“雪山灵菇”就是天山雪莲菌，又称西藏灵菇，酷似云南野生“干巴菌” 的风味，富含人体所需要的16种氨基酸和微量元素，因外形如盛开的雪莲，故称之为天山雪莲菌，民间历来视其为稀有山珍，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散、有规律地助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力，调整身体、消除疲劳的功效。是不是多饮几盅雪山灵菇炖汤，行动如雪山飞狐呢？ 无人敢答。

鸡有松茸，更从容

至尊松茸鸡，用砂锅焗着上台，掀盖逸香。誉为菌中之王的松茸，吸收了海南文昌鸡的油脂后，入口觉得香味浓厚，虫草花在锅里更易出味夺人。128元一款的鸡价，自然从容不迫。至尊松茸鸡有滋润肺脏、补肾强身、理气化痰，提高人体免疫力的功效，难怪戴着“至尊”冠帽出场。

不问药效，论味道也胜一筹。普通的啫啫鸡，偏重酒酱之味。至尊松茸鸡知道君臣主次之道，松茸为先鸡为后，菌香为主酱为次，可惜没拿佳酿好酒伴鸡，当刘伶又太过了，几杯从容对鸡欢。

百菌饺冲阵，

百菌鸡茸泡饭押阵

百菌饺的皮香脆，馅鲜滑，用黄牛肝菌、老人头菌、白葱菌等多种珍菌与半肥半瘦的上肉料搅拌成的馅料，令这百菌饺的味道突围而出。一只百菌饺卖三元六角，图谋减肥排毒、益脾健胃、理气化痰、美容润肤、降压降脂，健体防癌，可能吃一两只是不奏效的，要多吃常吃，或许初显效果。众人以此为理由，实则是喜欢它的金香可口，最后，一打44元的百菌饺连上了4盆，每人一盆一打，各不相抢。　

品尝百菌饺，吃出了滋味，吃出了兴致。于是，我吩咐食养坊的药膳师傅梁顺照速入厨房，弄一款“百菌鸡茸泡饭”。菌鲜粥汤香，米饭仍为粒，百菌鸡茸泡饭，好味之极，被一抢而光，大家又忘了食量。

劳毅波

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