零食也可以现炒现卖？向来“嘴刁”的广州人，连吃零食也要变着花样，超市、士多销售的现成零食已不能满足他们的胃口，于是广州街头悄然出现了现炒现卖的零食店。

那天，赵先生的同事林先生上班时带回了一袋香喷喷的花生。“这是现炒的！”喜欢到处觅食的老广州林先生说：“这几年老想找现煮的花生，没想到竟然让我发现了现炒的，口感也很妙。”林先生告诉记者，那家现炒花生的连锁店就在他家楼下，很多邻里都来帮衬。

现炒现卖的零食作坊在广州并不多见。惠福西路好巧手零售店，是附近唯一一间开了15年的现炒现卖花生糖的零食店。该零食店的厨房与店面仅以玻璃相隔，厨房内，一个大镬正在熬糖浆，旁边放着花生、芝麻等佐料。熬糖浆、和佐料、烘干、切割，顾客在玻璃窗外可目睹花生糖的整个制作过程（见右图）。“这里制作花生糖无添加剂和防腐剂，感觉十分卫生”。买了3袋花生糖的谢姨说。

“现炒现卖的零食作坊一向都有，但一直没有流行，今年突然旺了起来。”该零食店老板练先生说：“以往广州零食不是太咸就是太甜，现在的年轻人吃零食要讲究健康，甚至有不少靓女买杏仁粉回家做面膜！”

“现炒现卖零食店能走旺，正是人们崇尚饮食健康的风潮所致，干净的店面，一目了然的制作过程，让人们吃得更放心。”一名从事零食行业的食家说：“现炒现卖零食将会成为潮流。”

文/图 羊城晚报记者 骆苹

骆苹

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