□图/文 张日凤

假期里到城里儿子媳妇家，他们都说想吃家乡的客家风味猪肉丸子，我就马上大展身手了。

到超市买了半斤猪前上肉（三分肥七分瘦，肥瘦刚好），猪前上肉比较滑，做出来的猪肉丸比较爽口；再买上1瓶冬菜，加上家里的薯粉，原料就备齐了。

先把肉洗净去皮剁碎（剁出的肉丸比用搅拌机绞出的好吃），冬菜一撮（半干非发酵性咸菜，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美），够味即可，微微泡一小会洗净，怕有沙，把肉剁得差不多时把洗净的冬菜加入同剁。

剁好后看肉的分量，适当加盐（因冬菜有咸味，加盐时别加多了），大半碗薯粉和生油与肉碎一起搅拌，捏成一个个肉丸子摆碟，煮饭的时候放入饭锅同蒸，饭煮好了，冬菜薯粉猪肉丸也就熟了，可香了；也可把肉丸放进油锅煎熟，一样香味可口。这餐饭，因有了这道菜，儿子媳妇食欲大开，多吃了半碗饭，哈哈！

张日凤

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。